《職場健康與安全》由胡小芹主編，是旅遊類專業必修的公共基礎課程之一，是職場公共基礎技能之一。本課程主要學習工作場所所需的有關安全健康工作和人身安全的知識、技能和態度，主要運用於旅遊行業的酒店工作中。全書包括三個項目九個任務，內容主要涉及： 1.工作場所個人衛生和環境衛生標準 2.餐飲衛生與食物處理 3.安全、健康的工作環境 4.安全、健康的操作方法 5.不安全事件的確認及處理措施 6.突發事件的處理方法和程序 7.與工作場所相關的安全法規、衛生法規和食品法規等