本書是美籍日裔人類學家大貫美惠子關於日本國民性的研究，通過稻米來論述日本人的身份認同建構過程及如何重構自我與他者的關繫。本書語言活潑、文字簡練、視角獨特、論述深刻，是一本兼具學理闡釋和閱讀觀感的著作。

人如其食？什麼食物揭示我們如何生活以及在與其他民族相關時如何思考自己？為什麼人們強烈依戀自己的烹飪而討厭其他民族的飲食文化？在對日本人稻米的重要意義的迷人的描述中，《作為自我的稻米》檢驗了日本人在與其他民族相關時運用主食的隱喻概念化他們自己。大貫惠美子追溯了日本人在歷史過程中遭遇他者時——中國人或西方人——所產生的自我概念的變遷軌跡，同時展示了稻米和稻田如何作為這種思考的載體。以日本人為例，大貫惠美子提出了一個新的關於自我和他者的跨文化解釋模式。

本書新版對舊譯本做了全面修訂，盡可能還原了日文術語和文獻。

大貫惠美子（Emiko Ohnuki-Tierney），威斯康星大學麥迪遜分校人類學繫教授，以歷史人類學、像征人類學見長。早年研究底特律的華人，後轉向阿伊努人，再轉向日本人。美國藝術與科學院院士，多次獲古根海姆等其他學術獎。主要作品有：《神風特攻隊日記：反思日本學生兵》（2006）；《神風特攻隊、櫻花與民族主義：日本歷史上美學的軍國主義化》（2002）；《作為自我的稻米：日本人穿越時間的身份認同》（1993）等。

譯者簡介：

石峰，貴州師範大學歷史與政治學院教授，博士生導師。譯有《神風特攻隊、櫻花與民族主義：日本歷史上美學的軍國主義化》《靈魂獵人——西伯利亞尤卡吉爾人的狩獵、萬物有靈論與人觀》

致謝
章 食物作為自我的隱喻：歷史人類學的運用
第二章 當代的稻米和稻作農業
第三章 稻米作為主食
第四章 宇宙起源和宇宙觀中的稻米
第五章 作為財富、力量/權力和美學的稻米
第六章 作為自我的稻米，作為我們土地的稻田
第七章 自我和他者論述中的稻米
第八章 跨文化視野中作為自我和他者的食物
第九章 穿越時間的像征實踐：自我、族性和民族主義
參考文獻
索引
再版後記

非常榮幸和高興，拙著《作為自我的稻米》被譯成了中文。衷心感謝石峰教授對我的作品感興趣並花費時間進行了翻譯。
  也許沒有多少人會反對，提到食物時，中國人是世界上秀的民族。中國人限度地利用自然環境，並巧妙地將它們轉換為美味佳肴，例如燕窩，這一點沒有其他民族能與之相比。另外，中國人還把食物消費放在社交的中心——不論在親屬、業務伙伴還是陌生人當中，他們都會設宴請客，目的是加強和鞏固人際關繫。
  如果說飲食占據了中國文化和社會的中心，那麼稻米就是其中的主要食物。倘若我所知無誤，中國人所說的“喫飯”也意味著一般意義上的喫，因為“飯”不但指煮熟的稻米，也代表一般意義上的食物——這一點與日本人非常相似。因此，我迫切希望從中國讀者那裡獲得反饋，以了解他們對中國人和日本人對待稻米的相似性和差異性的解釋——不僅僅作為食物，而且作為文學、詩歌和各種藝術表達的對像，以及在各種社會行為中扮演的角色。
  對中國人和日本人如何看待稻米進行比較，可以為我們提供一個重要的視窗去窺究兩國人民所擁有的巨大共同點和不同點。我希望日本文化、社會和歷史中關於稻米的知識，能夠促成中日人民之間的比較研究。
  因此，我論稻米的著作譯成中文具有特殊的重要意義。

★作者發現稻米在日本人自我觀念的歷史構成中扮演了主要角色……漂亮而優雅地呈現了……一本重要的書，追溯了這個被選擇的身份認同的工具，並使各種已發生的反常具有可理解性。
——唐納德·裡奇，《日本時報》

★這是一部關於日本人自我感，並與稻作農業神聖性相關的重要而及時的著作。
——德魯·格斯特爾，《泰晤士報高等教育增刊》

★大貫惠美子解構了日本文化同質性的觀念，解釋了為什麼同質性和異質性如此生動地在日本稻米中被像征化，並扮演了重要的文化角色。
——羅伯特·貝拉，加州大學伯克利分校

水稻還提供其他有用的材料。在日本，稻草和糠殼被用作肥料。制作備前風格的陶器時，稻草圍繞器物捆扎，在燒制時起保護作用，還會留下美麗的圖案。過去，日本人在制作毛筆前會用燒過的糠殼和稻草灰來去除動物毛上的油。稻草通常被用來制作草帽、草鞋、雨具、榻榻米草墊等等。如我在第五章的解釋，這些物品在如本人的日常生活中至關重要，在日本文化中獲得了一種美學價值，對日本人了解稻米和稻作農業貢獻頗豐，其文化價值遠遠大於純粹的經濟價值。

  稻米是“傳統日本烹飪”的限定性特點，但消費的總量卻很少。膳食越高級，菜就越多米飯越少。因此，雖然米飯持續被作為主食和菜被作為副食，但是在高級烹飪中量的平衡被顛倒，強調的是菜而不是米飯。在和食中，不管高級與否，都會有米飯，即使是一點點。“和式牛排”——當代日本流行的菜品——與白米飯一起被呈上。詞語所表達的像征等級，是把米飯作為“就職”（主食），對立於菜作為“副職”（副食），表達了稻米的重要性遠遠超出了主食的意義。

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