內容簡介
杭州蔬菜以優質早熟高產聞名全國。本著縱橫杭州蔬菜歷史,尤為南宋都市亮點,現代科技展示,生產,流通,烹飪於一體,本蔬菜錄記述內容以杭州市蔬菜業為限,重點在市區。設概述、產銷體制、菜地、農資成本、菜農、蔬菜種類、名菜、蔬菜生產、淡旺季、蔬菜購銷、蔬菜烹飪、蔬菜科技和附錄共13章。同時有首列題詞、照片、序言、大事記及編後語。首次繫統闡述了菜地變遷,蔬菜種類,名菜特品,流通體制,方針政策,烹飪技藝,風土沿革。為管理者的決策,生產者的從業,流通者的運作,烹飪者的創造,蔬菜業的發展提供科學依據。
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