內容簡介
曾有不少人對我說，如果去投資創業，他會選擇開一間小食店。如果有，要開一間小型餐館。如果有1，要開一間大餐館。如果有10，他還是執著地要開一間豪華高檔的大酒樓或餐飲連鎖店……
在當今的社會中，為什麼有越來越多的人對從事餐飲業如此鐘情呢?
中國素有“民以食為天”的傳統，源於遠古沿流至今的飲食大氛圍，形成了一道亮麗而又多彩的風景線，對想占有餐飲業一席之地的從業者折射出無限的光環和吸引力。特別近十年以來，我國餐飲業呈現出高速增長的發展勢頭，且一直被視為百業之中一枝獨秀，是*吸引力的行業之一。它利潤高，資金回流快，每日經營回報的都是現金，而在營運成本和資金周轉方面操作靈活，可以用賒賬形式購入原材料，周期結賬，較優勝於其他行業，確實使不少想瞄準嘴巴做生意的人產生躍躍欲試的念頭。
常言道“餐飲業是一口挖不盡的金礦井”，回首以往餐飲業發展史，確實造就過許多的財富人物。有的人從街邊的大排檔開始，經過精心的籌劃和嘔心瀝血的經營，逐步拓展成為大飯店老板或擁有眾多間餐飲連鎖企業的業主。也有原從事其他行業的業主，積累到一定的資金，也瞄準機遇，運籌帷幄，轉營投資餐飲業，亦一下子擠身到千萬富翁的行列。正因如此誘惑，驅動了餐飲業不斷地蓬勃發展，不斷地湧現出新的面孔。曾有不少人對我說，如果去投資創業，他會選擇開一間小食店。如果有，要開一間小型餐館。如果有1，要開一間大餐館。如果有10，他還是執著地要開一間豪華高檔的大酒樓或餐飲連鎖店……
在當今的社會中，為什麼有越來越多的人對從事餐飲業如此鐘情呢?
中國素有“民以食為天”的傳統，源於遠古沿流至今的飲食大氛圍，形成了一道亮麗而又多彩的風景線，對想占有餐飲業一席之地的從業者折射出無限的光環和吸引力。特別近十年以來，我國餐飲業呈現出高速增長的發展勢頭，且一直被視為百業之中一枝獨秀，是*吸引力的行業之一。它利潤高，資金回流快，每日經營回報的都是現金，而在營運成本和資金周轉方面操作靈活，可以用賒賬形式購入原材料，周期結賬，較優勝於其他行業，確實使不少想瞄準嘴巴做生意的人產生躍躍欲試的念頭。
常言道“餐飲業是一口挖不盡的金礦井”，回首以往餐飲業發展史，確實造就過許多的財富人物。有的人從街邊的大排檔開始，經過精心的籌劃和嘔心瀝血的經營，逐步拓展成為大飯店老板或擁有眾多間餐飲連鎖企業的業主。也有原從事其他行業的業主，積累到一定的資金，也瞄準機遇，運籌帷幄，轉營投資餐飲業，亦一下子擠身到千萬富翁的行列。正因如此誘惑，驅動了餐飲業不斷地蓬勃發展，不斷地湧現出新的面孔。
但是，在當今“刀光劍影”的餐飲“搏擊”場上，亦有不少的投資者由於缺乏經驗，盲目從感性角度出發，在開業前沒做詳盡的飲食市場調查分析，再加上資金“底氣”不足，以至造成開業後經營定位不準，未經回合的踫撞，就“遍體鱗傷”，關門易主。
本書闡述餐飲業經營宏觀概念，目的是闡明該行業可操性特強，每個環節都必須依照餐飲市場變化的規律和人們飲食消費需求的走向，及時進行營銷定位，纔能做到知己知彼，百戰不殆。
在當今的社會中，為什麼有越來越多的人對從事餐飲業如此鐘情呢?
中國素有“民以食為天”的傳統，源於遠古沿流至今的飲食大氛圍，形成了一道亮麗而又多彩的風景線，對想占有餐飲業一席之地的從業者折射出無限的光環和吸引力。特別近十年以來，我國餐飲業呈現出高速增長的發展勢頭，且一直被視為百業之中一枝獨秀，是*吸引力的行業之一。它利潤高，資金回流快，每日經營回報的都是現金，而在營運成本和資金周轉方面操作靈活，可以用賒賬形式購入原材料，周期結賬，較優勝於其他行業，確實使不少想瞄準嘴巴做生意的人產生躍躍欲試的念頭。
常言道“餐飲業是一口挖不盡的金礦井”，回首以往餐飲業發展史，確實造就過許多的財富人物。有的人從街邊的大排檔開始，經過精心的籌劃和嘔心瀝血的經營，逐步拓展成為大飯店老板或擁有眾多間餐飲連鎖企業的業主。也有原從事其他行業的業主，積累到一定的資金，也瞄準機遇，運籌帷幄，轉營投資餐飲業，亦一下子擠身到千萬富翁的行列。正因如此誘惑，驅動了餐飲業不斷地蓬勃發展，不斷地湧現出新的面孔。曾有不少人對我說，如果去投資創業，他會選擇開一間小食店。如果有，要開一間小型餐館。如果有1，要開一間大餐館。如果有10，他還是執著地要開一間豪華高檔的大酒樓或餐飲連鎖店……
在當今的社會中，為什麼有越來越多的人對從事餐飲業如此鐘情呢?
中國素有“民以食為天”的傳統，源於遠古沿流至今的飲食大氛圍，形成了一道亮麗而又多彩的風景線，對想占有餐飲業一席之地的從業者折射出無限的光環和吸引力。特別近十年以來，我國餐飲業呈現出高速增長的發展勢頭，且一直被視為百業之中一枝獨秀，是*吸引力的行業之一。它利潤高，資金回流快，每日經營回報的都是現金，而在營運成本和資金周轉方面操作靈活，可以用賒賬形式購入原材料，周期結賬，較優勝於其他行業，確實使不少想瞄準嘴巴做生意的人產生躍躍欲試的念頭。
常言道“餐飲業是一口挖不盡的金礦井”，回首以往餐飲業發展史，確實造就過許多的財富人物。有的人從街邊的大排檔開始，經過精心的籌劃和嘔心瀝血的經營，逐步拓展成為大飯店老板或擁有眾多間餐飲連鎖企業的業主。也有原從事其他行業的業主，積累到一定的資金，也瞄準機遇，運籌帷幄，轉營投資餐飲業，亦一下子擠身到千萬富翁的行列。正因如此誘惑，驅動了餐飲業不斷地蓬勃發展，不斷地湧現出新的面孔。
但是，在當今“刀光劍影”的餐飲“搏擊”場上，亦有不少的投資者由於缺乏經驗，盲目從感性角度出發，在開業前沒做詳盡的飲食市場調查分析，再加上資金“底氣”不足，以至造成開業後經營定位不準，未經回合的踫撞，就“遍體鱗傷”，關門易主。
本書闡述餐飲業經營宏觀概念，目的是闡明該行業可操性特強，每個環節都必須依照餐飲市場變化的規律和人們飲食消費需求的走向，及時進行營銷定位，纔能做到知己知彼，百戰不殆。
