內容簡介
企業控制食品安全的激勵主要取決於市場、管制和法律制度。不同制度運行的交易成本決定了企業控制食品安全激勵的強弱。本書較全面地分析了食品安全風險、食品安全信息類型以及食品安全市場，在權衡各種制度優劣勢的基礎上，探討了中國食品安全事件頻發的制度原因。
鋻於中國目前的市場制度對企業生產更安全食品激勵作用的有限性以及法律制度的高成本運行，本書通過問卷和抽樣調查方法，分析了消費者以及食品企業對食品安全管制的需求。通過對中國自前食品安全管制供給體繫以及發達國家較成熟的食品安全管制供給體繫的分析，本書後構建出基於激勵的中國食品安全管制長效機制。
鋻於中國目前的市場制度對企業生產更安全食品激勵作用的有限性以及法律制度的高成本運行，本書通過問卷和抽樣調查方法，分析了消費者以及食品企業對食品安全管制的需求。通過對中國自前食品安全管制供給體繫以及發達國家較成熟的食品安全管制供給體繫的分析，本書後構建出基於激勵的中國食品安全管制長效機制。
