《餐飲奇葩未來之星--*高職中餐主題宴會擺臺優秀成果選集2012》總結並轉化大賽成果,利用校企合作的橋梁,幫助酒店業提升中餐宴會的設計管理水平、接待服務水平,提高整個酒店業的經濟效益和社會效益,不僅實現了以賽促教的辦賽目的,也體現了以教助產的理論聯繫實際的辦學方向。
部分 中餐主題宴會設計概說 節 中餐主題宴會設計概述 第二節 中餐主題宴會的設計要素及程序 第三節 宴會主題的來源及類型劃分第二部分 宴會主題典型案例分析 節 地域民族特色類主題宴會設計典型案例分析 第二節 歷史材料類主題宴會設計典型案例分析 第三節 人文情感和審美意境類主題宴會設計典型案例分析 第四節 食品原料類主題宴會設計典型案例分析 第五節 營養養生類主題宴會設計典型案例分析 第六節 節慶及祝願類主題設計典型案例分析 第七節 公務商務類主題宴會設計典型案例分析第三部分 “2012年全國職業院校技能大賽”高職組中餐主題宴會設計賽項規程、評分細則 “2012年全國職業院校技能大賽”高職組中餐主題宴會設計賽項規程 “2012年全國職業院校技能大賽”高職組中餐主題宴會設計賽項評分細則
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