內容簡介
飯店是人員密集的場所，一旦發生安全事故，將造成重大惡劣影響。為了防範各類安全事故的發生，許多飯店在安全管理上狠下工夫，投入較大的人力物力試圖營造一個安全的消費環境。比如，大部分飯店的消防預案和消防演練一般都比較成熟，在這方面的資金投入和人力投入相當可觀，但是，一個不容忽視的問題是，飯店火災依然發生，原因何在？是管理出了漏洞，還是另有其他原因？
回顧各類火災事故，不難看出，發生重大火災的飯店通常都有一個共同特征——消防通道被堵死或改做他用，導致發生火災時人員無路可逃。比如，2005年6月發生在汕頭某賓館的特大火災，共造成31人死亡。顯然，大多數飯店發生安全事故，源於管理者安全意識不夠，沒有做好安全事故“萬一發生”的思想
準備，存在僥幸心理。
從飯店小的安全問題來看，服務安全一直是問題的多發層面。我們知道，大多數服務工作技術難度並不高，但重復操作的量很大，而這一層面的安全問題常常源於服務工作的重復性疲勞，這在本質上不是技能問題，而是意識問題。飯店是人員密集的場所，一旦發生安全事故，將造成重大惡劣影響。為了防範各類安全事故的發生，許多飯店在安全管理上狠下工夫，投入較大的人力物力試圖營造一個安全的消費環境。比如，大部分飯店的消防預案和消防演練一般都比較成熟，在這方面的資金投入和人力投入相當可觀，但是，一個不容忽視的問題是，飯店火災依然發生，原因何在？是管理出了漏洞，還是另有其他原因？
回顧各類火災事故，不難看出，發生重大火災的飯店通常都有一個共同特征——消防通道被堵死或改做他用，導致發生火災時人員無路可逃。比如，2005年6月發生在汕頭某賓館的特大火災，共造成31人死亡。顯然，大多數飯店發生安全事故，源於管理者安全意識不夠，沒有做好安全事故“萬一發生”的思想
準備，存在僥幸心理。
從飯店小的安全問題來看，服務安全一直是問題的多發層面。我們知道，大多數服務工作技術難度並不高，但重復操作的量很大，而這一層面的安全問題常常源於服務工作的重復性疲勞，這在本質上不是技能問題，而是意識問題。
如果不提高管理者和員工的安全意識，使安全操作轉化成自覺的行動，即使鑄就了銅牆鐵壁的安全防範措施，也不能杜絕安全事故的發生。而安全意識的提高，要靠日積月累的規範操作。
《飯店安全管理實務》一書是在總結、豐富和完善北京長城飯店、凱賓斯基飯店安全管理工作經驗的基礎上編寫而成的。該書全面總結了飯店不同層級、不同部門的安全操作規範，為飯店業建立健全安全操作規範體繫以及各類安全事故的應急預案提供了行之有效的解決方案。各級管理者在實施各項措施時，應結合飯店的實際情況，常抓不懈。為加強本書的實用性，書中還設計了內容和形式廣泛的各種安全管理表格，便於管理者實施。相信這樣一本書的出版一定會受到業界的歡迎。
回顧各類火災事故，不難看出，發生重大火災的飯店通常都有一個共同特征——消防通道被堵死或改做他用，導致發生火災時人員無路可逃。比如，2005年6月發生在汕頭某賓館的特大火災，共造成31人死亡。顯然，大多數飯店發生安全事故，源於管理者安全意識不夠，沒有做好安全事故“萬一發生”的思想
準備，存在僥幸心理。
從飯店小的安全問題來看，服務安全一直是問題的多發層面。我們知道，大多數服務工作技術難度並不高，但重復操作的量很大，而這一層面的安全問題常常源於服務工作的重復性疲勞，這在本質上不是技能問題，而是意識問題。飯店是人員密集的場所，一旦發生安全事故，將造成重大惡劣影響。為了防範各類安全事故的發生，許多飯店在安全管理上狠下工夫，投入較大的人力物力試圖營造一個安全的消費環境。比如，大部分飯店的消防預案和消防演練一般都比較成熟，在這方面的資金投入和人力投入相當可觀，但是，一個不容忽視的問題是，飯店火災依然發生，原因何在？是管理出了漏洞，還是另有其他原因？
回顧各類火災事故，不難看出，發生重大火災的飯店通常都有一個共同特征——消防通道被堵死或改做他用，導致發生火災時人員無路可逃。比如，2005年6月發生在汕頭某賓館的特大火災，共造成31人死亡。顯然，大多數飯店發生安全事故，源於管理者安全意識不夠，沒有做好安全事故“萬一發生”的思想
準備，存在僥幸心理。
從飯店小的安全問題來看，服務安全一直是問題的多發層面。我們知道，大多數服務工作技術難度並不高，但重復操作的量很大，而這一層面的安全問題常常源於服務工作的重復性疲勞，這在本質上不是技能問題，而是意識問題。
如果不提高管理者和員工的安全意識，使安全操作轉化成自覺的行動，即使鑄就了銅牆鐵壁的安全防範措施，也不能杜絕安全事故的發生。而安全意識的提高，要靠日積月累的規範操作。
《飯店安全管理實務》一書是在總結、豐富和完善北京長城飯店、凱賓斯基飯店安全管理工作經驗的基礎上編寫而成的。該書全面總結了飯店不同層級、不同部門的安全操作規範，為飯店業建立健全安全操作規範體繫以及各類安全事故的應急預案提供了行之有效的解決方案。各級管理者在實施各項措施時，應結合飯店的實際情況，常抓不懈。為加強本書的實用性，書中還設計了內容和形式廣泛的各種安全管理表格，便於管理者實施。相信這樣一本書的出版一定會受到業界的歡迎。
