章 緒論
    一、研究對像與任務
    二、農業物料與工程材料的區別
    三、農業物料學的進展與應用
    四、本課程的主要內容
第二章 農業物料的基本物理參數
  節 形狀和尺寸表示法
    一、圖形比較法
    二、類似幾何體表示法
    三、軸向尺寸表示法
    四、粒徑表示法
  第二節 密度測量法
    一、密度的定義
    二、密度的測量
    三、農業物料的密度
  第三節 孔隙率和表面積測量法
    一、松散物料的孔隙率及測量
    二、農業物料的表面積及測量
    三、松散物料的比表面積及測量
  第四節 含水率定義和表示法
    一、農業物料的含水率
    二、水的活性
第三章 固體農業物料的流變特性
  節 理想物體的流變特性
    一、理想彈性體的基本力學特性
    二、理想黏性體的流變特性
    三、理想塑性體的流變特性
  第二節 黏彈性
  第三節 流變模型和流變方程式
    一、單要素模型
    二、麥克斯韋模型（Maxwell model）
    三、開爾文模型（Kelvin model）
    四、多要素模型
    五、廣義模型
  第四節 固體農業物料的流變性質及其測定
    一、農業物料力變形關繫曲線
    二、農業物料的彈性參數測定
    三、農業物料的彈塑性參數及測定
    四、農業物料的黏彈性參數及測定
    五、農業物料的模擬試驗
第四章 液體農業物料的流動特性
  節 液體農業物料的分類及其流動特性
    一、牛頓流體及其黏度
    二、準黏性流體和表觀黏度
    三、塑性流體和準塑性流體
    四、觸變性流體和膠變性流體
    五、黏彈性流體
  第二節 液體農業物料流動性質測定
    一、細管法流動特性測定原理
    二、旋轉法流動特性測定原理
    三、振動法確定黏彈性液體的流動特性
第五章 農業物料的流體動力學特性
  節 阻力和阻力繫數
    一、球體的阻力繫數
    二、平板的阻力繫數
    三、其他形狀物體的阻力繫數
  第二節 臨界速度
    一、計算法確定物料的臨界速度
    二、查表法確定物料的臨界速度
    三、實驗法確定物料的臨界速度
  第三節 物料動力學特性在農業工程中的應用
    一、農業物料的清選和分離
    二、氣力輸送
    三、水力輸送
第六章 農業散粒物料的力學特性
  節 概論
  第二節 散粒物料的摩擦學特性
    一、滑動摩擦角
    二、滾動穩定角
    三、休止角
    四、內摩擦角
  第三節 散粒物料的力學特性
第七章 農業物料的熱學特性
  節 傳熱的基本形式
    一、熱傳導
    二、熱對流
    三、熱輻射
  第二節 農業物料的熱學特性參數
    一、農業物料的比熱
    二、農業物料的熱導率
    三、農業物料的導溫繫數
  第三節 在農業工程中的應用
    一、熱學特性的測量
    二、農業物料的干燥
    三、農業物料的冷卻
第八章 農業物料的光學特性
  節 農業物料與光的特性
    一、光的本性
    二、光的透過與吸收
    三、光密度
    四、光反射特性
    五、熒光和延遲發光特性
    六、光的擴散現像
    七、光的散射
    八、光的色散
    九、光傳輸模型
  第二節 農業物料的光學測定原理與方法
    一、透光特性的測定
    二、反射光特性的測定
    三、延遲發光特性的測定
    四、近紅外測定
  第三節 農業物料光學性質的工程應用
    一、顏色和成熟度分析
    二、物料化學成分的分析
    三、農產品損傷缺陷檢測
    四、自動分級和分選
    五、水果和蔬菜品質無損檢測
第九章 農業物料的電學特性
  節 基本概念
    一、電阻和電導
    二、介電特性
    三、靜電特性
    四、生物電
  第二節 農業物料電學特性的測定
    一、農業物料的介電特性
    二、農業物料介電特性的測定
    三、農業物料其他電學特性及測定
  第三節 在農業工程中的應用
    一、含水率的測定
    二、介質的加熱和干燥
    三、農產品質量評定的控制
    四、種子的電處理
參考文獻