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  • 農家樂經營管理88問
    該商品所屬分類:經濟 -> 各部門經濟
    【市場價】
    54-78
    【優惠價】
    34-49
    【作者】 章志平 編著 
    【所屬類別】 圖書  經濟  各部門經濟  旅遊經濟酒店管理 
    【出版社】浙江工商大學出版社 
    【ISBN】9787811402070
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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    內容介紹



    開本:32開
    紙張:膠版紙
    包裝:平裝

    是否套裝:否
    國際標準書號ISBN:9787811402070
    叢書名:農家樂經營寶典繫列

    作者:章志平編著
    出版社:浙江工商大學出版社
    出版時間:2010年10月 


        
        
    "

    內容簡介
    作為新生事物,農家樂在發展過程中,也出現了產品同質、服務低檔、項目單一、發展無序等問題,以致“農”的特色不突出、“家”的氛圍不濃厚、“樂”的文章不充分。這些問題的解決,既需要農家樂管理部門的深入研究、積極引導,更需要農家樂的投資者、建設者、管理者自身加強學習,並在實踐中不斷探索提升。
    浙江農業商貿職業學院與紹興市農業和農村工作辦公室聯合組織編寫的“農家樂經營寶典繫列”,可以說是應運而生。這套書通俗易懂,娓娓對答,注重理論闡述與案例分析相結合,緊扣農家樂發展脈搏,對農家樂經營管理者和從業人員,以及有志於發展農家樂的創業者,可以起到解惑釋疑、少走彎路的作用。
    目錄
    項目一 認識農家樂
    1.發展農家樂有什麼好處?
    2.為什麼城市居民喜歡農家樂休閑旅遊?
    3.經營農家樂可以仿照哪些類型?
    4,經營農家樂要避免哪些問題?
    5.發展農家樂需要哪些條件?
    6.農家樂的制勝法寶是什麼?
    項目二 農家樂的調研與開辦程序
    7.怎樣調查顧客情況?
    8.怎樣調查競爭對手?
    9.農家樂常見的調查方法有哪些?
    10.怎樣做市場調查?
    11.農家樂開辦前要考慮哪些事情?
    12.辦農家樂需要哪些手續?項目一 認識農家樂
    1.發展農家樂有什麼好處?
    2.為什麼城市居民喜歡農家樂休閑旅遊?
    3.經營農家樂可以仿照哪些類型?
    4,經營農家樂要避免哪些問題?
    5.發展農家樂需要哪些條件?
    6.農家樂的制勝法寶是什麼?
    項目二 農家樂的調研與開辦程序
    7.怎樣調查顧客情況?
    8.怎樣調查競爭對手?
    9.農家樂常見的調查方法有哪些?
    10.怎樣做市場調查?
    11.農家樂開辦前要考慮哪些事情?
    12.辦農家樂需要哪些手續?
    13.辦理營業執照要準備哪些材料?
    14.怎樣辦理個體工商戶營業執照?
    15.怎樣辦理稅務登記?
    16.還需要辦理哪些手續?
    項目三 農家樂的環境與項目設計
    17.農家樂設計時要注意哪些問題?
    18.如何設計農家樂的建築景觀?
    19.怎樣利用原始的農家用具?
    20.怎樣設計農家堂屋?
    21.怎樣設計農家客房?
    22.為什麼要做農家樂的形像設計?
    23.農家樂旅遊功能的設計包括哪些環節?
    24.如何設計農家樂的體驗項目?
    項目四 農家樂的經營管理技巧
    25.農家樂的管理包括哪些基本要求?
    26.人性化的服務就是滿足客人的要求嗎?
    27.為什麼器具要做到統一而且有特色?
    28.怎樣做到衛生安全?
    29.開發農家菜應該注意什麼?
    30.怎樣管理農家樂的菜肴?
    31.農家樂經營者的管理職責有哪些?
    32.餐廳經理的管理職責有哪些?
    33.餐廳領班的管理職責有哪些?
    34.餐廳服務員的工作有哪些?
    35.餐廳迎賓員的工作有哪些?
    36.餐廳傳菜員的工作有哪些?
    37.服務員的班次怎樣安排?
    38.什麼是“五常法”(5S)管理?
    39.“五常法”管理具體該如何理解?
    40.優秀的管理者應該怎麼做?
    41.農家樂的現場管理有哪些要求?
    42.服務管理要注意哪些環節?
    43.怎樣管理和指導新員工?
    44.如何管理餐飲部前臺與廚房的關繫?
    45.如何進行餐飲成本管理?
    46.如何有效管理下屬?
    47.營業時停電了怎麼辦?
    48.顧客投訴了怎麼辦?
    49.怎樣和顧客打交道?
    50.農家樂餐飲管理應注意哪些細節?
    51.怎樣經營自己的農家樂?
    52.農戶經營農家樂時忌諱什麼?
    53.農家樂餐飲經營要注意哪些細節?
    54.農家樂餐飲經營如何突出“綠色”?
    55.農家樂如何開發。‘綠色產品”?
    56.為什麼說連鎖經營對農家樂有好處?
    項目五 農家樂的定位與促銷方法
    57.農家樂的定位是什麼?
    58.為什麼開店之前要確定經營定位?
    59.農家樂如何定位?
    60.為什麼要做形像策劃?
    61.農家樂怎樣突出自己的特色?
    62.怎樣宣傳自己的特色?
    63.如何打造招牌菜?
    64.如何制定價格?
    65,農家樂如何巧做廣告?
    66.農家樂的推銷包括哪些因素?
    67.菜單促銷應注意哪些問題?
    68.怎樣做服務促銷?
    69.農家樂點菜推銷怎麼做?
    70.農家樂如何做促銷?(農家樂促銷22招)
    ……
    項目六 農家樂的員工培訓
    項目七 農家樂的安全管理
    附錄
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