內容簡介
本書共分四章,第一章為農產品質量安全相關法律法規及規定,包括綜合性和專業性法律法規;第二章為農產品質量安全基礎知識,包括農產品質量安全概論、風險評估、標準與檢測以及認證和追溯等;第三章為農產品質量安全檢測機構基本條件和要求,包括機構與人員、質量體繫、儀器設備、檢測工作、記錄與報告和設施與環境六個方面;第四章為實驗室管理與檢測常識,包括計量與質量管理基礎知識、實驗室安全知識、化學分析常識、儀器分析常識、農業生物及微生物檢測常識以及抽樣、樣品制備和保存常識。書的最後還附有參考答案,便於讀者學習掌握。