本書以培養飯店職業能力為目標,從飯店客房部運行與管理的業務和流程入手,順應飯店業發展的新理念,結合飯店經典案例進行介紹。全書由客房部概述、客房設計、服務質量管理、衛生管理.洗衣房與布草房管理.設備用品管理、客房安全管理、人力資源管理等內容組成。本書的特色為:融入了飯店業*教學理念,以實現職業能力目標為核心,內容翔實、案例豐富、理論知識繫統,操作性強;正文前設有“教學目標”、“導入案例”板塊,正文中穿插“相關鏈接”、“小資料”,正文後設有“本章小結”、“復習與思考”、“應用案例”、“實踐與訓練”板塊,方便教學,並具有啟發引導作用。
本書除可以作為高等學校的專業課程教材使用外,也可以作為飯店在職人員自學、培訓用書以及作為各類旅遊院校教師教學的參考用書。