了得網經濟_新編農家樂經營手冊·新農村經濟社會管理手冊叢書

編輯推薦

陳嬈編著的《新編農家樂經營手冊》在著重介紹農家樂的內涵、特點、發展歷程、發展類型和經營模式的基礎上，深入剖析了農家樂的質量管理、財務管理、人員管理、安全管理和環境保護等內容，並介紹了日本、澳大利亞、法國和美國等國家發展鄉村旅遊的經驗，為我國農家樂的健康發展提供了有益借鋻。該書既可以為農家樂經營者提供相關資料，也可以為同行研究相關內容提供參考。

內容簡介

陳嬈編著的《新編農家樂經營手冊》是“新農村經濟社會管理手冊叢書”中的一個分冊。內容包括：農家樂概述，農家樂的發展類型與設計方案、經營模式、如何創辦、質量管理、財務管理、人員管理、安全管理、環境保護以及國外鄉村旅遊的發展經驗等。

本書的特點是：經過“新編”，內容繫統全面，查詢性強；吸納了近年來行業中的新理念、新經驗，指導性強；引用了大量實例，通俗易懂，實用性強。希望本書的出版能為農家樂經營者和打算以農家樂創業的朋友們提供參考。

章農家樂概述
一、農家樂的內涵
（一）以“農”為根
（二）以“家”為形
（三）以“樂”為魂
二、農家樂的特點
（一）鄉土氣息濃郁
（二）產業發展帶動
（三）文化底蘊深厚
三、農家樂的作用
（一）宏觀作用
（二）微觀作用
四、農家樂的發展歷程
（一）國外鄉村旅遊的發展歷程章農家樂概述

一、農家樂的內涵

（一）以“農”為根

（二）以“家”為形

（三）以“樂”為魂

二、農家樂的特點

（一）鄉土氣息濃郁

（二）產業發展帶動

（三）文化底蘊深厚

三、農家樂的作用

（一）宏觀作用

（二）微觀作用

四、農家樂的發展歷程

（一）國外鄉村旅遊的發展歷程

（二）國內農家樂的發展歷程

五、我國農家樂的發展趨勢

（一）實現由傳統型消費向拓展型消費的創新

（二）實現由自然型農產品向控制型農產品的創新

（三）實現由淺表型展示向深入型挖掘的創新

（四）實現由零散向集聚的創新

第二章農家樂的發展類型與設計方案

一、休閑度假型農家樂

（一）設計遵循的原則

（二）設計的主要內容

（三）設計的主要類型

二、農業觀光型農家樂

（一）設計遵循的原則

（二）設計的主要內容

（三）設計的主要類型

三、美味佳肴型農家樂

（一）設計遵循的原則

（二）設計的主要內容

四、民俗文化型農家樂

（一）設計遵循的原則

（二）設計的主要內容

（三）設計的主要類型

第三章農家樂的經營模式

一、獨戶經營模式

（一）什麼是獨戶經營模式

（二）獨戶經營模式的特點

二、聯戶經營模式

（一）什麼是聯戶經營模式

（二）聯戶經營模式的特點

三、“公司+農戶”經營模式

（一）什麼是“公司+農戶”經營模式

（二）“公司+農戶”經營模式的特點

四、“公司+社區+農戶”經營模式

（一）什麼是“公司+社區+農戶”經營模式

（二）“公司+社區+農戶”經營模式的特點

五、農民專業合作社經營模式

（一）什麼是農民專業合作社經營模式

（二）農民專業合作社經營模式的特點

六、農家樂不同經營模式的比較

第四章農家樂的創辦

一、農家樂的創辦手續

（一）辦理營業執照

（二）進行稅務登記

（三）辦理其他手續

二、農家樂的創辦步驟

（一）市場調研，形成開辦意向

（二）總體策劃，形成開辦思路

（三）總體規劃，形成開辦方案

（四）方案論證，形成可行性分析

（五）項目設計，形成操作方案

（六）項目實施，形成開辦成果

（七）手續辦理，完善法律程序

（八）組織培訓，提高員工素質

第五章農家樂的質量管理

一、農家樂質量管理的內涵

（一）質量方針

（二）質量策劃

（三）質量控制

（四）質量保證

（五）質量改進

二、農家樂質量管理的原則

（一）始終以顧客為中心

（二）重視帶頭作用

（三）全員參與

（四）當過程來管理

（五）繫統化管理

（六）持續改進

三、農家樂質量管理的實施

（一）預防控制

（二）過程控制

（三）補救措施

第六章農家樂的財務管理

一、農家樂財務管理的內容

（一）資金使用成本

（二）賬務管理成本

二、農家樂財務管理的原則

（一）繫統化原則

（二）現金收支平衡原則

（三）成本、收益、風險權衡原則

三、農家樂財務管理的制度

（一）收銀制度

（二）賬務開支制度

（三）物資保管制度

四、農家樂財務管理存在的問題

（一）會計核算機構不健全

（二）財務會計制度不健全

（三）財務管理人纔缺乏

（四）融資難，資金短缺

五、加強農家樂財務管理的舉措

（一）確定合理的財務管理目標

（二）設置恰當的財務管理機構

（三）健全科學的成本費用管理機制

（四）強化合理的財會隊伍建設

（五）建立完善的財務風險預警繫統

第七章農家樂的人員管理

一、農家樂人員管理的原則

（一）以人為本——分配員工的工作要適合其工作

能力和工作量

（二）論功行賞——根據員工的個人工作表現確定

相應薪資

（三）善於使用人纔——通過培訓計劃，提高員工的

工作能力

二、農家樂的人員培訓

（一）工作能力培訓

（二）服務知識培訓

（三）技能培訓

（四）心理培訓

（五）禮儀培訓

三、農家樂人員管理的實施

（一）做好人員管理規劃

（二）做好工作分析

（三）做好資料分析

（四）確定招聘錄用

（五）進行培訓開發

第八章農家樂的安全管理

一、農家樂安全管理的原則

（一）安全管理預防為主

（二）樹立員工安全管理意識

（三）安全管理責任要明確

二、農家樂安全管理的內容

（一）食品飲食安全

（二）消防安全

（三）人身安全

三、加強農家樂安全管理的舉措

（一）加強基礎設施建設，營造良好營業環境

（二）強化食品安全意識，加強宣傳教育和培訓

（三）促進農家樂規範經營

（四）加強農家樂管理者的消防安全培訓

第九章農家樂的環境保護

一、農家樂環境保護的意義

二、農家樂經營中存在的環境問題

（一）缺乏科學規劃，盲目發展，忽視環境的保護

（二）環保配套基礎設施不完善，“三廢”亂排亂放

（三）盲目開發，超過環境容量

三、加強農家樂環境保護的舉措

（一）科學規劃，統一標準，提高準入門檻

（二）規範管理，加強環境整治

（三）優化配套設施，減少環境污染

（四）加強宣傳，提升環保意識

第十章國外鄉村旅遊的發展經驗

一、日本鄉村旅遊

（一）日本鄉村旅遊的發展過程

（二）日本鄉村旅遊的發展模式與運行機制

（三）對國內發展農家樂的啟示

二、澳大利亞鄉村旅遊

（一）澳大利亞鄉村旅遊發展特點

（二）對國內發展農家樂的啟示

三、法國鄉村旅遊

（一）法國鄉村旅遊概況

（二）法國鄉村旅遊主要內容

（三）對國內發展農家樂的啟示

四、美國鄉村旅遊

（一）美國鄉村旅遊概況

（二）美國鄉村旅遊發展特點

（三）對國內發展農家樂的啟示

附錄

附錄一北京鄉村旅遊特色業態標準及評定

附錄二北京市觀光農業示範園評定標準（試行）

附錄三北京市郊區民俗旅遊接待戶評定標準（試行）

附錄四蘇州市農家樂餐館管理暫行辦法

附錄五西寧市農家樂管理辦法（試行）

參考文獻

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