糧食問題是農業的核心，也是三農問題的中心。山東是了解中國北方社會經濟的一把鑰匙。本書用大量*手檔案文獻資料和80餘部縣市資料，運用歷史比較方法，從山東近四百年間糧食發展史及與河北、河南等鄰省的比較中，對近代山東的糧食經濟，對各時期的糧食制度、糧食征收、倉稟制度、糧食調撥、糧食運輸、糧食銷售、糧食加工等制度變遷、糧食生產與人口區位化關繫以及糧食平衡和糧食安全等內容進行了深入細致全面的研究，為歷史學、農村學、經濟史、社會學研究，提供大量繫統精確的珍貴檔案史料，對於認識近代中國經濟與社會，特別是對未來糧食經濟的發展和糧食安全，有重要的理論意義。