內容簡介
本書用產業鏈理論繫統地分析了我國食品產業的業態，根據食品產業創新的四個層面即基礎研究與學科建設、前沿研發與技術創新、集成示範與成果轉化、企業創新與產業（商業）模式，抓住食品全產業鏈中營養健康與產品設計、加工技術與裝備、質量安全和物流與服務四個關鍵環節，通過文獻與專利檢索、專家研討、實地調研等方式，繫統搜集整理了相關數據和案例，逐一分析了其科技創新情況，對我國食品產業科技創新方向和重點提出了嚴謹而中肯的建議。本書集科學性、實用性、操作性於一體，既可為國家有關部門、相關企業和研究機構提供決策依據，又可作為高等院校食品專業的教學參考，也為公眾了解我國食品產業科技創新狀況提供了一份客觀的報告。
