了得網管理_中國老字號的傳承與變遷

編輯推薦

《中國老字號史》則為首次全景式地展示各地各門類及各具特色的中國老字號的歷史傳承。圖文並茂，集可讀性、趣味性、知識性與學術性於一身，是旅遊觀光和輕松閱讀的賞心悅目之作！

內容簡介

基於文化人類學和歷史學的學術理念，書中通過文獻法、參與觀察法、比較分析法和個案分析法等對中國老字號進行了歷史性的脈絡梳理。由於老字號涉及的行業眾多，書中僅選取了與我們日常生活息息相關或在老字號發展史中不可或缺的餐飲業、服飾業、工藝美術類、金融業和藥業五個行業共計110家老字號進行歷史性地描述、分析和探討。全書共分六章，每一章中不僅對各個老字號進行了個案研究，而且對該行業老字號的歷史發展特點也進行了綜合性的歸納總結。具體內容為：章老字號中的醬醋酒；第二章老字號中的飯莊酒肆；第三章老字號中的服飾業；第四章老字號中的工藝美術；第五章老字號與金融文化；第六章老字號中的中藥與西藥。

作者簡介

王烽(1979一)，女，遼寧丹東人，遼寧社會科學院文化人類學與民俗學研究所副所長、助理研究員，畢業於中山大學人類學繫，法學碩士學位。研究方向為文化人類學、民俗學，主要從事老字號和非物質文化遺產方面的研究。中國人類學民族學會會員，遼寧省民俗學會會員，遼寧省演講學會理事兼秘書。近年來，發表在重點和核心期刊的論文近20篇，主持省市級科研課題十餘項，出版編著l本，合著l本，曾獲省市級規範獎勵近20項，轉載評引30多項。

序言
總論
章老字號中的醬醋酒茶
節百年醬園
第二節傳統名醋
第三節釀酒作坊與酒廠
第四節茶莊茶鋪
第二章老字號中的飯莊酒肆
時代的“食店”
第二節明清時代的老字號
第三節民國後的傳統老字號
第四節西餐中的老字號
第三章老字號中的服飾業
節衣服鞋帽序言

總論

章老字號中的醬醋酒茶

節百年醬園

第二節傳統名醋

第三節釀酒作坊與酒廠

第四節茶莊茶鋪

第二章老字號中的飯莊酒肆

時代的“食店”

第二節明清時代的老字號

第三節民國後的傳統老字號

第四節西餐中的老字號

第三章老字號中的服飾業

節衣服鞋帽

第二節首飾眼鏡

第四章老字號中的工藝美術

節日用百貨

第二節筆墨紙硯

第五章老字號與金融文化

節票號錢莊

第二節現代金融

第六章老字號中的中藥與西藥

節四大中藥店

第二節知名西藥店

第三節其他傳統藥店

附錄：目錄索引

參考文獻

前言

“頭頂馬聚源，腳踩內聯升，身穿八大祥，腰纏四大恆。”這句口頭禪說的不僅僅是幾個當年北京較為著名的老字號，也反映出了這些老字號所代表出的一種身份像征與在百姓心目中的重要地位及其深遠影響。中國老字號不僅歷史悠久，而且富有旺盛的生命力，是我國工商業發展中孕育的自主品牌，代表著我國傳統商業文化的精髓和品質，是“中國制造”質量與信譽的像征，見證著中華商業文明的發展特點與傳承脈絡，實乃中華傳統文化之瑰寶。
經過歲月的洗禮，有的老字號生機勃勃，有的卻黯然失色，有的甚至遺憾地退出了歷史舞臺。2006年，商務部開始實施“振興老字號工程”。2008年，商務部等14部委又聯合印發了《關於保護和促進老字號發展的若干意見》。老字號這一民族商業品牌方得到了普遍關注和重視。許多老字號企業基於原生優勢乘勢而發，相關研究也如雨後春筍般蓬勃喜人。這裡將《中國老字號的傳承與變遷》作為專題進行描述，既是對中國老字號的基礎研究進行完善和補充，也是希望以老字號為切入點，從其精美的工藝、堅守的信譽、獨特的經營理念和勇於創新鑽研的精神等，窺探五彩斑斕的中國經濟和社會文化歷史，為振興民族經濟和文化以盡綿薄之力。“頭頂馬聚源，腳踩內聯升，身穿八大祥，腰纏四大恆。”這句口頭禪說的不僅僅是幾個當年北京較為著名的老字號，也反映出了這些老字號所代表出的一種身份像征與在百姓心目中的重要地位及其深遠影響。中國老字號不僅歷史悠久，而且富有旺盛的生命力，是我國工商業發展中孕育的自主品牌，代表著我國傳統商業文化的精髓和品質，是“中國制造”質量與信譽的像征，見證著中華商業文明的發展特點與傳承脈絡，實乃中華傳統文化之瑰寶。

經過歲月的洗禮，有的老字號生機勃勃，有的卻黯然失色，有的甚至遺憾地退出了歷史舞臺。2006年，商務部開始實施“振興老字號工程”。2008年，商務部等14部委又聯合印發了《關於保護和促進老字號發展的若干意見》。老字號這一民族商業品牌方得到了普遍關注和重視。許多老字號企業基於原生優勢乘勢而發，相關研究也如雨後春筍般蓬勃喜人。這裡將《中國老字號的傳承與變遷》作為專題進行描述，既是對中國老字號的基礎研究進行完善和補充，也是希望以老字號為切入點，從其精美的工藝、堅守的信譽、獨特的經營理念和勇於創新鑽研的精神等，窺探五彩斑斕的中國經濟和社會文化歷史，為振興民族經濟和文化以盡綿薄之力。

基於文化人類學和歷史學的學術理念，書中通過文獻法、參與觀察法、比較分析法和個案分析法等對中國老字號進行了歷史性的脈絡梳理。由於老字號涉及的行業眾多，書中僅選取了與我們日常生活息息相關或在老字號發展史中不可或缺的餐飲業、服飾業、工藝美術類、金融業和藥業五個行業共計110家老字號進行歷史性地描述、分析和探討。全書共分六章，每一章中不僅對各個老字號進行了個案研究，而且對該行業老字號的歷史發展特點也進行了綜合性的歸納總結。

書中援引了大量學者的研究成果。其中有孔令仁、李德征主編的《中國老字號》，該書傾注了全國各地民俗專家們的心血，可謂迄今為止介紹中國老字號情況全面和翔實的珍貴資料。由段炳仁主編、王紅撰寫的《老字號》是近年來關於北京老字號兼具學術性和趣味性的著作。同時還參考了曾縱野《中國名酒志》、中國人民政治協商會議北京市委員會文史資料研究委員會編《馳名京華的老字號》、謝牧、吳永良《中國的老字號》、侯式亨編著《北京老字號》、童書業《中國手工業商業發展史》、鄭孝時、孔陽《明清晉商老字號》、宋憲章《杭州老字號繫列叢書美食篇》、趙大川《杭州老字號繫列叢書百貨篇》、陸峰、陳婉麗、徐敏編《杭州老字號繫列叢書醫藥篇》和戎彥編著《浙江老字號》等。此外，2011年社會科學文獻出版社出版了張繼焦、丁惠敏、黃忠彩主編的《中國“老字號”企業發展報告》，是全國層面上老字號應用研究的代表作之一，作者有幸參與了編寫和遼寧省域的調研工作，獲益匪淺。書中圖片來源於王紅著《老字號》、趙大川著《杭州老字號繫列叢書百貨篇》、陸峰、陳婉麗、徐敏編《杭州老字號繫列叢書醫藥篇》、鄭孝時、孔陽著《明清晉商老字號》、各老字號官方網站、百度圖片庫、中國檔案報、廣州日報、長江日報、南方都市報和羊城晚報等。

數百年歷史，激蕩洶湧。數十代承繼，起伏跌宕。寥寥數筆描不完中國老字號這部歷史畫卷，纔疏學淺道不完中國老字號的方方面面。疏漏與不當難免，唯持誠摯與勤勉，敬請各位專家與讀者賜教指正。

媒體評論

經過歲月的洗禮，有的老字號生機勃勃，有的卻黯然失色，有的甚至遺憾地退出了歷史舞臺。2006年，商務部開始實施“振興老字號工程”。2008年，商務部等14部委又聯合印發了《關於保護和促進老字號發展的若干意見》。老字號這一民族商業品牌方得到了普遍關注和重視。許多老字號企業基於原生優勢乘勢而發，相關研究也如雨後春筍般蓬勃喜人。這裡將《中國老字號的傳承與變遷》作為專題進行描述，既是對中國老字號的基礎研究進行完善和補充，也是希望以老字號為切入點，從其精美的工藝、堅守的信譽、獨特的經營理念和勇於創新鑽研的精神等，窺探五彩斑斕的中國經濟和社會文化歷史，為振興民族經濟和文化以盡綿薄之力。

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