章 物華天寶  國窖天賜

·所謂風土

·天時地利人和

·偶然中的必然

第二章 時光的雕刻家

·生而為酒

·甘醇曲藥

·老窖生香

·龍泉井水

·天然密洞

·舌尖上的藝術

·火眼金睛

第三章 煮酒論英雄  國窖風情數萬種

·中國白酒的地域性

·獨一無二的酒城

·荔枝樹下有人家

·小荷纔露尖尖角，美酒初放無華

·大唐風尚

·兩宋雅韻

·明清暢飲

·歷經坎坷的國窖1573——品牌拯救了老窖

第四章 酒道  酒禮  酒文化

·白酒與禮儀

·好酒需善品

·白酒養生

·味蕾的伴侶

·飲酒之“術”

第五章 新時代的瀘型酒

·中國版本的雞尾酒

·新品瀘型酒

附錄 瀘型酒品牌巡禮

    初秋，一個還帶著夏日餘溫的清晨。淡淡的霧氣散去，撥雲見天，陽光重返大地。

   
火紅的高粱地裡，到處都是一番忙碌的景像。一個皮膚黝黑，穿著迷彩短袖的中年漢子卻沒急著收割，他將草帽取下，搭在身邊的石頭上，隨手抓起一把高粱穗放在手心靜靜地觀察。色澤、顆粒飽滿程度都沒問題，穗長也足夠成為周圍幾家農戶裡的佼佼者。剝開一顆，放進嘴裡細細咀嚼，微甜的口感夾著高粱特有的香味頓時流淌在整個唇齒之間。


   
這漢子姓王，祖輩都在這裡耕種。到了老王這一代，也曾跟同鄉外出打過幾年工。但在外打工掙錢不易，而且年齡越大，老王越覺得還是家鄉好，於是便決定不再出去。恰逢瀘州興起種植有機高粱的熱潮，憑著自己的種植技術和經當地農科所培訓的科學種植方法，他的高粱年年都能成為好的釀酒原料。如今一年的收入，比外出打工兩三年賺得都多。


   
嚼著嘴裡甘香的糯紅高粱，老王臉上原本存在的溝壑因為笑容變得更深。在他眼裡，紅艷艷閃著點點金光的高粱宛若待嫁的女兒，彎著腰，臉上一抹霞紅，千嬌百媚，心中滿含憧憬，略帶忐忑。他預感到，一段傳世佳緣便在眼前。


   
迎接她的，是鳳凰山下千年來不斷亦不語的龍泉井水。它們一直默默地滋養著黃泥窖池，以特有的弱酸性水質，助數以億萬計的微生物與糯紅高粱發酵一臂之力，暗暗生香。


    陪伴她的，是幽暗寂靜的制曲房裡自然發酵而成的麥香酒曲。

   
後張開溫暖臂膀環抱她的，是源自明代，蘊涵著各種奇妙微生物的釀酒泥窖。泥窖的窖泥已然被時間和微生物的新陳代謝積澱成了油亮的黑色，若捧一把窖泥在陽光下，它映射出的卻是如同彩虹一般的五色斑斕。


   
蒸熟後的糯紅高粱，攜著散發麥香的酒曲，汲取了清洌甘甜的龍泉井水，義無反顧地沉睡在了那已經擁有幾百年生命的老窖池中。憑著那一抹芳心暗許的情懷，緩緩在歲月長河中發酵，在日日夜夜中涅槃，等待蛻變，期許著盛大綻放的那一天……


   
假以時日，那晶瑩剔透、溢著濃濃香氣的原漿酒，便將從持續使用三百餘年的青條石甑中源源不斷地流淌出來。

   
四百多年以來，這個中國古老的釀酒聖地一直都堅持傳承著這樣的釀酒之路，盡管在釀酒之“術”上不斷改革，卻始終謙卑而恭敬地遵循著釀酒之“道”。


   
酒是有生命的，跟人無異——剛釀出的原漿分頭、中、尾三段。頭段剛猛有餘，好比入世不久的年輕人，香味不足，底蘊不夠；尾段則像垂垂老者，雖老驥伏櫪，卻少了精氣神；隻有中段的酒液纔是精華之所在，猶如羽扇綸巾、揮灑纔情、指點江山的中流砥柱，精英人士。


   
然而，少了寧靜致遠、淡泊明志的內心修煉，再早慧的精英，也乏有江湖歷練，並將終阻礙其修成正果。

   
這時，瀘州當地的天然山洞便成了原漿晉級為佳釀所的修煉場所。至剛至陽的原漿酒在至陰至純的山洞裡“韜光養晦”。陰陽便在這裡完美地詮釋了天道的平衡。


   
天然密洞內，在純手工制作的陶壇中吞吐吸納的“原漿酒”，吸收了日月之精華，經歷了歲月的積澱，逐漸褪去了烈性，愈發醇厚。

   
窖藏多年的酒，在“閉關修煉”後，脫胎換骨，宛若墜入人間的仙界精靈。她有著襲人的香氣，瞬間就能征服你的嗅覺，讓你情不自禁地追隨她的足跡，好比在暗夜中追逐的星光。


   
牽起她的手，迫不及待地小酌一杯，頓時滿口生香，既有糯紅高粱的甜美，也有龍泉井水的清洌，更有天然泥土孕育的質感，還有你無法用語言描述，來自悠遠歲月的復雜味道，在舌尖上徐徐綻放……不知不覺，滑過了喉間，精靈已經跳躍著走遠了，隻留下你欲罷不能的向往。


   
透明無華的一杯瀘酒，看似簡單樸實，實則蘊涵豐富，超越初的感官體驗，需要同樣具有非凡體驗的你，纔能感受到其深刻與不俗。

    凡集大成者，歷經沉浮，洗盡鉛華，返璞歸真。

   
每一滴瀘酒，都是源自大自然的饋贈，其中既蘊含有珍貴的物華天寶，也有傳承了幾百年優良基因的微生物，更有對釀酒孜孜以求的瀘酒人的堅持與不懈。


   
這是來自天、地、人的完美結合，個中滋味盡在不言中。隻有你喝到了這杯酒，通過細細品味，纔能深切地體會到這一切。在美的時光中，邂逅了一個精靈，感受其在舌尖上的舞蹈，靈動兮，優雅兮，飄飄裊裊，沉醉其中，渾然忘我。


        ……