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    【作者】 李慶梅,聶佃忠 著 
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    【出版社】蘭州大學出版社 
    【ISBN】9787311030841
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    內容介紹



    開本:32開
    紙張:膠版紙
    包裝:平裝

    是否套裝:否
    國際標準書號ISBN:9787311030841
    作者:李慶梅,聶佃忠著

    出版社:蘭州大學出版社
    出版時間:2008年08月 

        
        
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    內容簡介
    蘭州牛肉面是中式快餐業的一朵奇葩。在挑戰麥當勞、肯德基等洋快餐巨頭的艱難之路上,蘭州牛肉面如何纔能延續其命脈並且做大做強?這是擺在每一位有責任感的中國人面前的一項嚴肅課題。本著作通過分為“經典企業經營模式研究”和“政府該做什麼,不該做什麼”這上下兩篇為大家繫統地介紹相關經營模式。在上篇中,書中探討了馬蘭拉面、金鼎牛肉面的連鎖經營模式。首先,論述了蘭州牛肉面的兩種經營模式,旨在得出連鎖經營模式是蘭州牛肉面做大做強的必由之路;,詳細闡述了馬蘭拉面的SWOT分析、連鎖經營模式成功的原因,存在的問題和未來的發展方略;後,通過一個案例,就馬蘭拉面投資分析和加盟指南兩個方面進行了介紹。在下篇中,書中圍繞蘭州牛肉面欲通過連鎖經營模式做大做強,政府該做什麼,不該做什麼來入手的。
    目錄
    上篇 經典企業經營模式研究
    馬蘭拉面連鎖經營模式研究
    一、連鎖經營的理論與實踐
    (一)連鎖經營的理論概覽
    (二)國外連鎖經營發展概況
    (三)我國連鎖經營的引入與發展現狀
    二、蘭州牛肉面的經營模式
    (一)蘭州牛肉面的發展現狀
    (二)蘭州牛肉面的現有經營模式
    (三)連鎖經營模式是蘭州牛肉面做大作強的必由之路
    三、馬蘭拉面連鎖經營模式成功的原因探析
    (一)馬蘭拉面的SWOT分析
    (二)馬蘭拉面連鎖經營模式成功的原因探析
    四、馬蘭拉面連鎖經營模式存在的問題與進一步發展的方略選擇上篇 經典企業經營模式研究
    馬蘭拉面連鎖經營模式研究
    一、連鎖經營的理論與實踐
    (一)連鎖經營的理論概覽
    (二)國外連鎖經營發展概況
    (三)我國連鎖經營的引入與發展現狀
    二、蘭州牛肉面的經營模式
    (一)蘭州牛肉面的發展現狀
    (二)蘭州牛肉面的現有經營模式
    (三)連鎖經營模式是蘭州牛肉面做大作強的必由之路
    三、馬蘭拉面連鎖經營模式成功的原因探析
    (一)馬蘭拉面的SWOT分析
    (二)馬蘭拉面連鎖經營模式成功的原因探析
    四、馬蘭拉面連鎖經營模式存在的問題與進一步發展的方略選擇
    (一)馬蘭拉面連鎖經營模式存在的問題
    (二)馬蘭拉面連鎖經營模式進一步發展的方略選擇
    附:馬蘭拉面投資分析與加盟指南
    (一)馬蘭優勢
    (二)產品優勢
    (三)馬蘭服務
    (四)投資分析
    (五)加盟者權益
    (六)加盟流程
    (七)加盟連鎖須知(草案)
    結束語
    金鼎公司營運規範
    一、公司領導體制
    二、公司組織形式
    三、公司組織結構設置及職能
    四、企業規章制度
    五、管理人員崗職規範
    六、各類工作人員崗職規範
    七、員工手冊
    八、金鼎牛肉面制作流程及標準(略)
    九、連鎖店加盟條件
    十、金鼎牛肉面連鎖店等級標準
    十一、金鼎牛肉面服務程序
    十二、附一:甘肅省地方標準蘭州牛肉拉面
    附二:清湯牛肉拉面的營養價值
    十三、制定和修改
    下篇 政府該做什麼,不該做什麼
    首屆“金鼎杯”全國蘭州牛肉拉面技術比賽文件彙編
    蘭州市商業貿易委員會《關於舉辦首屆蘭州牛肉面技術大賽的報告》蘭商貿委發[2000]16號
    甘肅省商務廳《關於舉辦首屆蘭州牛肉面技術大賽的請示報告》甘商計發[2000]第034號
    國家國內貿易局服務消費司《關於首屆全國蘭州牛肉拉面技術比賽有關問題的通知》司發服務餐飲字[2000]9號
    中國烹飪協會、甘肅省商務廳、蘭州市人民政府《關於舉辦首屆蘭州牛肉拉面技術比賽的通知》中烹協字[2000]6號
    首屆全國蘭州牛肉拉面技術比賽組織委員會《關於首屆全國蘭州牛肉拉面技術比賽實施方案》全國蘭牛面賽字組[2000]01號
    首屆全國蘭州牛肉拉面技術比賽組織委員會《關於首屆全國蘭州牛肉拉面技術比賽組織委員會名單》全國蘭牛面賽組字[2000]02號
    首屆全國蘭州牛肉拉面技術比賽組織委員會《關於首屆“金鼎杯”全國蘭州牛肉拉面技術比賽各工作小組組成及工作任務的通知》全國蘭牛面賽組字[2000]3號
    首屆“金鼎杯”全國蘭州牛肉拉面技術比賽新聞發布詞蘭州市人民政府《關於首屆“金鼎杯”全國蘭州牛肉拉面技術比賽公告》
    首屆“金鼎杯”全國蘭州牛肉拉面技術比賽日程安排表
    在首屆“金鼎杯”全國蘭州牛肉拉面技術比賽開幕式上的講話(組委會主任、蘭州市副市長楊詠中)
    首屆全國蘭州牛肉拉面技術比賽組織委員會《關於首屆“金鼎杯”全國蘭州牛肉拉面技術比賽各項目比賽結果的通知》全國蘭牛面賽組字[2000]4號
    《公證書》[2000]蘭公內字第576號
    在首屆“金鼎杯”全國蘭州牛肉拉面技術比賽閉幕式上的講話(組委會主任、蘭州市副市長楊詠中)
    首屆“金鼎杯”全國蘭州牛肉拉面技術比賽規則
    首屆“金鼎杯”全國蘭州牛肉拉面技術比賽評判辦法
    首屆“金鼎杯”全國蘭州牛肉拉面技術比賽(團體)個人成品評分表
    首屆“金鼎杯”全國蘭州牛肉拉面技術比賽工作總結
    蘭州牛肉面限價令透視
    背景
    反方:反對限價
    經濟學人的解讀
    法律角度的解讀
    法學專家觀點
    官方的表態
    經營者的說法
    來自其他媒體的聲音
    正方:支持限價
    政府的說法
    消費者的聲音
    市場中介組織的立場
    其他媒體的聲音
    第三方:中性立場以及問題的延伸
    我們的立場
    我們的點評
    參考文獻
    在線試讀
    上篇 經典企業經營模式研究
    馬蘭拉面連鎖經營模式研究
    中式快餐的傳統是“十個廚師十個樣”,每個廚師完全憑自己的手藝和經驗制作各種食品,這是導致中式快餐沒有統一的品質,沒有科學的標準,更沒有較高的科技含量的主要原因。正因為如此,中式快餐在產業化、組織化、標準化、規範化發展等方面纔步履艱難。
    ……


     
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