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  • 咖啡館經營者養成筆記
    該商品所屬分類:管理 -> 一般管理學
    【市場價】
    552-800
    【優惠價】
    345-500
    【作者】 武鈺峰 
    【所屬類別】 圖書  管理  一般管理學  經營管理 
    【出版社】人民郵電出版社 
    【ISBN】9787115488404
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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    內容介紹



    開本:16開
    紙張:膠版紙
    包裝:平裝-膠訂

    是否套裝:否
    國際標準書號ISBN:9787115488404
    叢書名:新零售時代個人創業指南

    作者:武鈺峰
    出版社:人民郵電出版社
    出版時間:2018年08月 


        
        
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    產品特色
    編輯推薦
    麥隆咖啡合伙人趙懷東聯手全國55家獨立咖啡館傾情推薦。
    開咖啡館,是一件需要情懷的事情,但隻停留在“情懷”層面,永遠也不能真正擁有一家獨立咖啡館。開咖啡館是種怎樣的體驗?需要多少錢?如何選址?需要學習啥知識?怎樣設計菜單?需要什麼設備?怎樣裝修?如何設計符合自身特點的視覺識別繫統?如何有效管理日益有個性的員工?“酒香也怕巷子深”的年代如何營銷推廣纔能盈利?全部環節的全部答案都藏在本書,讓有情懷、有夢想的你少走彎路。
    全面解讀與剖析開咖啡館全過程的心路歷程與實踐技巧,像小說一樣跌宕起伏,矛盾衝突;像散文一樣愜意自在,意味悠長;像老朋友促膝長談一樣知無不言,淺顯直白。
    語言平實自然,輕松幽默。勇敢創業的你,準備好了嗎?邊看書邊擼貓,開啟一小時輕松閱讀模式! 
    內容簡介
    開咖啡館,是一件需要情懷的事情,但隻停留在“情懷”層面,永遠也不能真正擁有一家獨立咖啡館。為了幫助每一個想開咖啡館的人放棄情懷、落地夢想,本書濃縮作者8年的咖啡館經營理念,圍繞不同類型獨立咖啡館,梳理開店籌備、定位選址、知識儲備、菜單設計、設備選購、裝修陳設、視覺傳達、員工管理、營銷推廣等全流程的常見問題與操作細節,全方位揭秘咖啡館經營之道,力求手把手教會讀者如何從無到有經營一家或者多家獨立咖啡館。
    本書內容豐富、體繫完整,語言平實自然、輕快活潑,既是有志於經營咖啡館人士的創業指南,也可供對咖啡館有情懷的非咖啡館從業人員閱讀了解。
    作者簡介
    武鈺峰
    網名西郊小武,咖啡師,咖啡烘焙師。
    大學就讀於中原工學院,學習廣播電視新聞學專業。
    2009年從零開始,創立阿布阿布咖啡館
    以推廣咖啡文化、傳授咖啡知識為己任,樂於在網上分享創業歷程、體驗心得,不斷學習,不斷進步。
    已培養出幾十位的咖啡師、獨立咖啡館主理人。
    目錄
    第 1章 辭職去開咖啡館

    1.1 辭職去開咖啡館 / 002

    1.2 開店之前先考察 / 006

    1.3 終於賣出第 一杯咖啡 / 009

    1.4 開一家咖啡館需要多少錢? / 013

    第 2章 8年開過4種咖啡館
    第 1章 辭職去開咖啡館


    1.1 辭職去開咖啡館 / 002


    1.2 開店之前先考察 / 006


    1.3 終於賣出第 一杯咖啡 / 009


    1.4 開一家咖啡館需要多少錢? / 013





    第 2章 8年開過4種咖啡館


    2.1 我引領了寫字樓開咖啡館的風潮 / 021


    2.2 在汽車4S店裡賣咖啡 / 026


    2.3 開一家社區咖啡館 / 029


    2.4 在購物中心現磨好咖啡 / 033


    2.5 做一家線上咖啡館 / 038


    2.6 開一家咖啡館應該如何選址? / 042





    第3章 一邊開店一邊學


    3.1 咖啡達人是這樣煉成的 / 049


    3.2 開咖啡館不能隻會做咖啡 / 052


    3.3 開咖啡館這些年我學了會計學、茶道、篆刻…… / 056


    3.4 開一家咖啡館需要學習什麼? / 060





    第4章 賣過無數種產品


    4.1 做減法——菜單越來越薄 / 065


    4.2 藍盒蔓越莓餅干成為拳頭產品 / 070


    4.3 品牌周邊來一波來一波再來一波 / 075


    4.4 產品可以是虛擬的 / 079


    4.5 開一家咖啡館應該怎樣設計菜單? / 081





    第5章 工欲善其事必先利其器


    5.1 咖啡機是塑造靈魂的大殺器 / 089


    5.2 開咖啡館千萬不能選擇家用設備 / 093


    5.3 定下菜單再買設備 / 096


    5.4 開一家咖啡館需要什麼樣的設備? / 099





    第6章 選擇裝修風格頭疼


    6.1 我的炫的民族風 / 107


    6.2 完美主義者蘇娘娘 / 110


    6.3 無所不能的設計師小魚 / 114


    6.4 開一家咖啡館需要什麼樣的裝修風格? / 117





    第7章 咖啡館的視覺傳達要做好


    7.1 “阿布阿布”名字和Logo 的由來 / 123


    7.2 長頸鹿和貓頭鷹的故事 / 127


    7.3 讓海報飛一會兒 / 131


    7.4 開一家咖啡館需要什麼樣的視覺識別繫統? / 134





    第8章 那些難管的店員們


    8.1 第 一任店員叫珂大俠 / 141


    8.2 獨立咖啡館也得要店長 / 144


    8.3 在阿布阿布工作過的女店員們離開咖啡館後的生活 / 147


    8.4 開一家咖啡館需要怎樣管理員工? / 152





    第9章 獨立咖啡館都是“賣老板”的


    9.1 老板是獨立咖啡館的吉祥物 / 158


    9.2 借助豆瓣網打造文青聚集地 / 160


    9.3 微時代的到來改變了獨立咖啡館 / 162


    9.4 開一家咖啡館需要怎樣做營銷推廣? / 166





    第 10章 像我一樣開咖啡館


    10.1 讓朋友成為客人,讓客人成為朋友 / 172


    10.2 我為中原官話正字 / 175


    10.3 知乎,與世界分享我開咖啡館的知識、經驗和見解 / 177


    10.4 堅持的意義 / 182


    10.5 開一家咖啡館是種怎樣的體驗? / 187

    媒體評論
    這本書是一本非常實用的、可以了解咖啡館經營的“窗戶”,對現從事咖啡館的經營者及想開咖啡館的創業者都有很好的借鋻意義,可讓我們在咖啡館經營中少走彎路,更好地到達成功經營咖啡館的彼岸。
    ——趙懷東 麥隆咖啡合伙人
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