1 從0 到1 ：開店的商業能力

運營繫統ITRI 模型

茶館的商業模式

辯證思維看茶館

2 打造品牌：名字| 故事| 形像

茶館做品牌的誤區

茶館做品牌的原則

給品牌起一個好名字

logo、主色和slogan

講好你的品牌故事

打造品牌的方法與技巧

3 文化理念：為茶館注入靈魂

文化理念體繫為何存在

茶德與茶人精神

茶館的文化理念體繫

建立文化理念體繫的要點

文化理念體繫案例：華飲小茶館

4 市場定位：定義客戶眼中的你

業務類型

市場定位

設計定位

5 項目融資：解決創業啟動資金

投資預算管理的必要性

茶館投資預算項目

啟動資金籌措

項目融資實操

6 信息繫統：錢和貨的數據管理

信息繫統

財務管理

財務崗位設置

計算回本周期與設定經營目標

庫存管理

7 人力資源：搭班子與建團隊

能力模型

崗位設置

人員招聘

員工培訓

薪酬設計

上升通道

團隊建設

8 運營組織：使繫統實現自運轉

組織和分工

流程管理

計劃與執行

9 贏在服務：營造美好的感受

服務的心法

服務標準化

服務差異化

服務支持工具

10 產品體繫和茶單設計

產品體繫框架

參考工具：波士頓矩陣

產品類型

產品的定價邏輯

茶館的茶單設計

銷售管理

11 流量獲取：選址/ 渠道/ 私域

選址

門頭

線上平臺

關聯商家

地推和促銷

社群營銷和私域流量

12 會員體繫：持續成交與盈利

會員制的底層邏輯

會員制的基礎知識

會員的體繫設計

會員體繫案例拆解

會員發展規律總結

13 風險管理：實體店繞不開的坑

合規的風險

股權的風險

組織的風險

物業的風險

投資的風險

認知的風險

14 創業人生：經營的若干終極問題

我究竟適合開茶館嗎

我的時間應該怎麼分配

我要開分店嗎

我能把茶館做到什麼程度

茶館是做To B 還是To C 生意

做好細節和把好方向，哪一個更難

後記中國茶館業的核心命題

茶館做品牌的原則

茶館做品牌，尤其是小店做品牌，我認為有兩條重要的原則：第一，明確自己是做一個服務品牌，而不是產品品牌；第二，優先做創始人的個人品牌，而不是公眾品牌。展開來說，首先，茶館經營者要始終清醒地認識到茶館是依靠提供服務來獲得穩定收入的，提供空間和茶水服務是茶館的基礎業務，相當於茶館的第一產業。

客戶到茶館來消費，不是因為我們的產品有多好，而是因為我們恰好提供了客戶會客需要的空間和價位合適的服務。既然客戶是為服務而來，我們要爭取的自然是有服務需求的客戶，而我們對外宣傳的自然也應該是我們所提供的服務的優點，如地點的便利、環境的優雅、空間的大小、價格的實惠、服務的品質等，而不是宣傳我們的茶葉有多好。

其次，先服務品牌後產品品牌，是一個先後順序問題，不是一個相互排他問題。我們在品牌打造的過程中側重強調服務特色或者服務屬性，並不意味著我們要放棄推廣我們的產品（茶葉/ 茶器等）。而是說我們應該在服務上建立起品牌，讓客戶首先是認同認可我們的服務，然後再把客戶的信任引導向我們銷售的產品，從而實現既能滿足客戶的服務需求，也能滿足客戶的零售需求的目標。

如果這個先後順序倒過來，也不是說不能成立，但是周期會比較長，經營效率不高。而且如果開店之初目標是賣產品，而不是提供服務，都沒有必要開一個茶館。

最後，一家小店最好的品牌是創始人的個人品牌，既最好操作，也最有價值。打造創始人的個人品牌，倒不是說小店的名字要用創始人的名字，而是要將小店的品牌工作和創始人做深度綁定。

記憶一個抽像的概念要比記憶一個生動具體的人難得多，所以品牌的推廣往往需要找一個代言人。一家普普通通的小茶館，必定沒有比老板/ 創始人更適合做它的代言人的了。老板是怎麼樣的，一家店給人傳遞的感覺就是怎麼樣的。海底撈因為極致的服務而出名，是源於它的創始人張勇就是一個極致願意為他人服務、關愛身邊人的人；喜茶給人的印像是高品質的原料和不斷創新的口感，是因為它的創始人聶雲宸就是靠產品研發和品質原料起家的。

人格化的品牌，不但便於認知和記憶，而且富有人情味，給品牌以溫度，和茶館本身非常匹配。無論是高大上，還是大眾化，人情味對於茶館都是非常重要的。茶館的員工數量本就不多，不適用過於機構化的管理體制，管理上要保持一定的彈性和灰度，如果缺乏人情味，員工就會缺乏歸屬感，員工的流動性也會變大，就無法把服務的溫度傳遞給客戶，無法給茶館積累人氣。相反，品牌人格化帶來的人情味能夠留住客戶的心，讓客戶開心地、持續地在店裡消費。進入到人人都是自媒體的時代，人們在傳播的手段上已經實現了技術平權，打造個人品牌不再是難事，甚至都不需要額外的投入。如果一家小店的創始人/ 老板意識不到個人品牌的巨大價

值，將會錯失最根本的機會。

廣告大師奧格威說過，人們花在廣告上的錢有一半是浪費的，隻是我們不知道是哪一半。他的觀點是基於傳統媒體時代而形成的，在今天這個自媒體時代，我認為他的觀點可以修正為：企業主花在自己個人品牌上的錢，沒有一分錢是浪費的。