《2012中國連鎖經營年鋻》繼續秉持調查調研為主體，內容嚴謹、數據翔實、論述客觀的風格，詳盡反映2011年中國連鎖經營市場的發展狀況，直觀描述行業的運行環境，為業內人士經營、管理和決策提供高價值的參考和幫助。

3.調查有利於提高超市的經營能力和信譽度

根據中國連鎖經營協會201
1年年初的行業調查，2010年中國連鎖百強銷售額達到1.，占社會商品零售總額的11%左右，食品類商品的經營可達七千到，因此從某種程度上講，連鎖超市已經成為城市消費者食品消費重要的場所和主要的渠道。超市一直被列為消費者認為安全的購買場所，因此保障超市的食品安全對超市來講責任重大，通過對超市食品安全狀況的調查，將有利於提高超市的經營能力和信譽度，在消費者心目中建立“超市食品有保障”的良好口碑。


4.調查有利於保障消費者的切身利益和身體健康對全國超市食品安全狀況進行調查，解決在管理過程中暴露出的問題，以落實國家有關食品衛生、食品安全的有關法律法規；要依靠完善的管理體制和符合經營實際的管理制度，將食品安全真正落實到經營過程的每一個環節，確保所出售的商品安全健康，保障消費者的切身利益和身體健康。同時加大食品安全和營養的宣傳，加強消費者對食品安全和營養的認識。


一、調查內容本次調查對我國超市在食品安全管理的要點、超市食品安全管理狀況和應該知曉的法律法規三大方面進行全面、深入的調查，以了解2010年我國超市企業食品安全管理框架的構成和《食品安全法》等相關法律法規的實施狀況。


1.超市食品安全管理要點

調查包括對各超市在供應商和產品管理、衛生管理、冷鏈管理、法律法規和對消費者宣傳等五個食品安全管理要點的考察。考察方法為：分別對這五個要點的重要程度／危害發生的嚴重程度／緊迫程度進行打分，1為重要／嚴重／緊迫，5為不重要／不嚴重／不緊迫。供應商和產品管理主要涉及供應商證照、資質、管理體繫審核，供應商和產品信息記錄，產品的抽檢和質量監控，商品運輸條件和收貨標準管理，不合格商品的處理，以及包括相關制度的建立、執行與檢核、責任的落實和培訓等。衛生管理涉及超市清潔消毒、商品保質期管理、員工個人衛生、蟲害控制方面制度的建立、執行與檢核、責任的落實和培訓等。冷鏈管理涉及商品運輸、裝卸、存儲、貨架等環節中溫度和時間控制方面制度的建立、執行與檢核、責任的落實和培訓等。法律法規涉及給員工培訓的法律法規、政策標準、規範等，積極配合政府執法，推進法律法規的落實，對法律法規中尚未明確的部分進行討論分析並組織落實方案。對消費者宣傳涉及對消費者進行文明消費理念和食品安全知識的宣傳。


2.超市食品安全管理狀況

超市食品安全管理狀況的調查內容涵蓋管理層面情況、員工情況、日常管理和監督管理四大板塊，每個板塊包含多個調查內容，以充分了解我國超市食品安全管理的現狀。


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