●篇 食品部分
章 食品概述
節 食品的一般知識
一、基本概念
二、食品的分類
三、中國食品行業發展概述
第二節 各類食品的營養價值
一、食品營養價值的評價及意義
二、植物性食物的營養價值
三、動物性食物的營養價值
四、調味品的營養特點及作用
第二章 食品安全一般知識
節 食品安全概述
一、基本概念
二、食品加工中的危害因素簡介
三、國內外食品安全概況
四、食品安全的重要性
第二節 食品安全的影響因素
一、環境污染對食品安全的影響
二、生物性污染對食品安全的影響
三、化學物質應用對食品安全的影響
四、包裝材料和容器對食品安全的影響
五、廚房衛生與安全
第三節 食品的安全性
一、非熱力殺菌食品的安全性
二、轉基因食品的安全性
三、食物中的天然有毒物質
四、膳食結構中的不安全因素
第四節 食品安全監督管理
一、食品安全的監管體繫
二、消費者的維權渠道
第三章 食品的貯藏與保鮮
節 概述
一、食品的品質基礎
二、食品貯藏與保鮮的意義
第二節 食品貯藏與保鮮的方法
一、生鮮食品貯藏保鮮
二、加工食品貯藏
第四章 食品添加劑
節 食品添加劑概述
一、食品添加劑在食品加工中的意義與作用
二、食品添加劑的分類
第二節 各類食品添加劑介紹
一、食品防腐劑
二、食品著色劑、發色劑與漂白劑
三、食品調味劑
四、食用香料與香精
五、食品增稠劑
六、其他食品添加劑
第五章 食品選購知識
……
第二篇 藥品部分
內容簡介
民以食為天，食物是人類賴以生存的物質基礎;藥品是預防、治療、診斷人的疾病，有目的地調節人體生理機能，並規定有適應證或者功能主治、用法和用量的物質。食品和藥品都直接關繫著人們的身體健康和生命安全，是關乎民生和國家層面的重大問題。本書分兩大部分，分別介紹了食品和藥品的相關科普知識，包括食品概述、食品安全一般知識、食品的貯藏與保鮮、食品添加劑、食品選購知識、飲食指南，藥品基本知識、用藥安全概述、常見疾病與用藥安全、特殊人群用藥安全、有關藥品質量的認識。本書從人們關心、貼近生活的方面進行闡述，能對民眾獲取食品、藥品相關知識，改善生活質量等方面起到積極作用。
