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內容簡介
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本教材的編寫以行業標杆酒店的實際運營為參照,強調對職業崗位的分析,力求所涉及的信息具有前沿性與實用性。同時,遵從以學生為本的原則,以項目為導向、以任務為引領,注重對學生職業能力與綜合素質的培養。
教材從學生的職業生涯發展考慮,分為循序漸進的三大模塊:走進前廳部、服務在前廳、管理在前廳。“走進前廳部”使學生對前廳有感性認識;“服務在前廳”告訴學生在前廳部各崗位應從事哪些工作項目,以及怎樣出色地完成相應的工作任務;“管理在前廳”涉及前廳基層管理人員的一些推薦管理知識和技能,幫助學生在向管理崗位邁進時更具潛力。總體而言,梯度明晰,序化適當。
教材中的每項“工作任務”也就是學習任務。“任務執行”欄目之外的“任務導入”、“任務拓展”、“知識/技能評價”、“實訓演練”、“項目鏈接”等欄目,涉及面廣,形式多樣,在拓展學生知識的同時,幫助學生提高判斷能力、分析能力、思考能力......