| | | | 營養與食品衛生學(供預防醫學類專業用第8版全國高等學校教材) | | 該商品所屬分類：其他分類 -> 圖書新品 | | 【市場價】 | 768-1112元 | | 【優惠價】 | 480-695元 | | 【介質】 | book | | 【ISBN】 | 9787117244275 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
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出版社：人民衛生
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ISBN：9787117244275
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作者：編者:孫長顥
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頁數：549
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出版日期：2017-08-01
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印刷日期：2017-08-01
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包裝：平裝
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開本：16開
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版次：8
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印次：50
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字數：847千字
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孫長顥主編的《營養與食品衛生學（第8版）》
是國家衛生和計劃生育委員會“十三五”規劃教材和
全國高等學校教材，供預防醫學類專業教學使用。
本教材的主要內容分為營養學和食品衛生學兩篇
，共十四章，具體內容包括：營養學基礎、食物中的
生物活性成分、各類食物的營養價值、特殊人群的營
養、公共營養、營養與營養相關疾病、分子營養與營
養流行病學、食品污染及其預防、食源性疾病及其預
防等。
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七、煙酸
八、泛酸
九、維生素B6
十、生物素
十一、葉酸
十二、維生素B12
十三、維生素C
第二章 食物中的生物活性成分
第一節 概述
一、植物化學物的分類
二、植物化學物的生物活性
……
第三章 各類食物的營養價值
第四章 特殊人群的營養
第五章 公共營養
第六章 臨床營養
第七章 營養與營養相關疾病
第八章 分子營養與營養流行病學
第二篇 食品衛生學
第九章 食品污染及其預防
第十章 食品添加劑及其管理
第十一章 各類食品衛生及其管理
第十二章 食源性疾病及其預防
第十三章 食品安全性風險分析和控制
第十四章 食品安全監督管理
**閱讀
附錄
中英文名詞對照索引
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