| | | 產品主義(火鍋黑馬的超越之道) | 該商品所屬分類:其他分類 -> 圖書新品 | 【市場價】 | 384-556元 | 【優惠價】 | 240-348元 | 【介質】 | book | 【ISBN】 | 9787508680729 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:中信
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ISBN:9787508680729
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作者:餐飲老板內參
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頁數:278
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出版日期:2017-10-01
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印刷日期:2017-10-01
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包裝:平裝
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開本:32開
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版次:1
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印次:1
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字數:121千字
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海底撈憑借服務,一招鮮,坐穩了火鍋這個中國傳統餐飲大類的頭把交椅。 但除了海底撈,還有一家名不見經傳的火鍋品牌在一些城市悄然**了這位“大哥”。 它用開放式後廚和苛刻的食材挑選方式贏得了消費者的口碑。 這匹火鍋黑馬,你可能沒喫過,但你看了餐飲老板內參著的《產品主義(火鍋黑馬的**之道)》一定很想去試一試、學一學! 影響百萬餐飲老板、創業者、供應商的垂直自媒體餐飲老板內參走入巴奴後廚,走進它創始人的內心,解讀火鍋黑馬和新型品牌價值觀的誕生。
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序 為什麼是巴奴 前言 餐飲業野蠻生長的年代,一個守正出奇的樣本 Chapter 1 海底撈向左,巴奴向右 服務不是巴奴的特色,毛肚和菌湯纔是 海底撈,巴奴也學不會 我們隻需要好喫 Chapter 2 迷茫時代的重力法則 一盆冷水 餐飲業的急剎車 互聯網帶來的癲狂 鄭州的火鍋大戰 Chapter 3 摸清“產品主義”這頭大像 找到餐飲品牌的基因 競爭分化年代的選擇 產品主義是一種品牌思維 產品主義的定位觀:“找不同” 圍繞焦點的“加減法” 以產品為核心的生態繫統 Chapter 4 “產品主義”從減法開始 砍掉加盟,從做業務到做品牌 精簡菜單:刪除瘦狗型產品 不打折不促銷,為何還能讓顧客擠破頭? Chapter 5 鼎和會 “鼎和會”的探索 餐飲業*名風潮 Chapter 6 裸奔吧,後臺君 重視底料,牽到了火鍋的牛鼻子 每到一地都配套中央廚房 ***開放後臺供應鏈 中央廚房的爭議 Chapter 7 讓每一種產品都具有召喚力 毛肚的故事 毛肚的“護法”個兒頂個兒的棒 原產地!巴奴的變態采購模式 Chapter 8 “店面大產品”的迭代術 巴奴品牌升級術:隱藏在Logo與門頭裡的秘密 從1.0店面到4.0店面 你是否守住了自己的魂? 在刀刃上兇狠砸錢,偉大的作品要不惜工本 Chapter 9 每個門店都是獨立捕食的野狼 單點之強:每個店面都是能獨立捕食的野狼 布局之強:每到一個城市,都必須布下一個狼群 布局造勢:開店越多,成本越低 搶占制高點:店面就是*好的廣告 Chapter 10 真正的喫貨愛喫巴奴 粉絲舌戰,從線上打到線下 學習蘋果,給產品開發布會 征服味蕾,成為一張城市名片 Chapter 11 人人都是毛肚火鍋專家 人人都是毛肚火鍋專家
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因為重新選擇賽道的巴奴,在區域市場上戲劇性
地和行業標杆海底撈展開了競賽。 在店鋪數量上,巴奴從2012年初僅有4家店,到
2016年迅猛擴張至17家店面,其中很多與海底撈緊鄰
。 兩家火鍋在產品上的競爭也日益激烈。 針對“舞面”這一海底撈的特色,巴奴針對性地
推出了讓顧客DIY(自己動手做)的“拽面”,並在
產品上打上廣告語:“好面不用舞,天然零添加。”
2016年10月,巴奴以新品發布會的形式在全國門
店高調發布繡球菌。2017年年初,巴奴又推出紅皮土
豆、笨菠菜。這些菜品也很快出現在了其他火鍋店的
餐桌上。 事實上,巴奴與海底撈的競爭*非私怨,而是行
業演進過程中的一種必然。(P3-6)
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