想要遍嘗各地名菜，非得跑遍大江南北嗎？
想要享受創意美食，一定要在名店外大排長龍，纔能一飽口福嗎？
當然不用，有了這本《山珍素菜》，你就可以利用簡單的食材，按書中詳盡的步驟，當一回“五星主廚”！
臺北功德林上海素食點心餐廳兩大臺柱——樊定宣和厲長文大師，使出渾身解數聯手奉獻《山珍素菜》，店內招牌菜的秘訣大公開，搭配清楚詳細的圖解步驟、累積數十年的烹飪小竅門，毫無保留地傳授美味的秘密！就算是“菜鳥”也能現學現賣，做出人人羨慕的可口佳肴——不管是越喫越開胃的餐前小食、幸福又滿足的噴香飯面、老饕指定的經典好菜，還是不可不嘗的宴客佳肴、溫暖人心的濃情湯煲、別出心裁的小喫點心……隻要你願意，就沒有做不出的佳肴！

樊定宣、厲長文編著的《山珍素菜》收納近百道精美素菜，采集大江南 北經典風味，以各色山珍菌茹入菜。《山珍素菜》詳盡的制作步驟圖解，大 廚不外傳的食材處理小竅門，讓您不花大錢，就能在家享受超五星級的美味 。

**序
了解食材特點，做菜事半功倍！
Part 1　餐前小食　越喫越開胃
　堅果素烏魚子
　涼拌蓮藕片
　清涼珊瑚草
　撥絲蜜芭蕉
　生菜香松
Part 2　噴香飯面　很幸福很滿足
　上海沙鍋菜飯
　海兩面黃
　菠蘿蘑菇炒飯
　芥藍炒板條
Part 3　經典好菜　不喫好可惜
素老皮嫩肉
素梅干扣肉
素宮保雞丁
麻婆豆腐
素魚翅雲吞煲
三杯猴頭菇
沙鍋素獅子頭
五柳素黃花魚
素鳳凰咕咤肉
果律仙霞球
提金赤烏參
五*長旺
魚香醬茄子
銀芽三絲
回鍋素肉
Part 4　宴客佳肴　炫耀的資本
素鐵板牛柳
豆苗素鱔糊
刺蔥銀柳
雪菜百頁
豆酥絲瓜
豉汁腐吉卷
素蟹黃燴竹蓀
豉汁南瓜煲
豆酥素鱈魚排
猴菇菜脯蛋
鮮蔬土司煲
胡麻豆腐
沙鍋羅嗲
紅曲山藥雙蓮煲
Part 5　濃情湯煲　溫暖人心
上湯竹蓀盅
發財豆腐羹
柳菇金筍湯
泰式東陽功
功德佛跳牆
浦東響鈴湯
Part 6　小喫點心　**不能錯過
京月醬燒餅
芋頭西米露
芝士煎鍋餅
梅干荷葉夾
絲瓜湯包
沙鍋臭豆腐
椒鹽杏桃