內容簡介

《餐飲服務與管理/安徽省高等學校省級規劃教材，旅遊管理繫列》在編寫過程中，以能力培養為宗旨，依照項目導向、任務驅動的模式，針對餐飲行業崗位需求，對知識點、技能點、素質點等進行分解，強調實用性與創新性相結合。
《餐飲服務與管理/安徽省高等學校省級規劃教材，旅遊管理繫列》具有以下特點：
一、強調將技能競賽成果進行轉化，主要包括高職“中餐主題宴會設計”“西式宴會服務”賽項中涉及的技能點、管理點和創新點；
二、結合餐飲人纔成長規律分為三篇，即基礎篇、服務篇、管理篇，將餐飲人員需要掌握的知識技能點進行分類闡述；
三、強調實用性，以餐飲行業崗位職業需求為出發點，突出教材知識、技能點的針對性及實用性，提高學習者的學習效果。
《餐飲服務與管理/安徽省高等學校省級規劃教材，旅遊管理繫列》分為三篇，共十三個項目。