●章 酒店管理概述
節 酒店及酒店管理
第二節 中外酒店業發展史
第三節 現代酒店業發展趨勢
第四節 現代酒店集團
第二章 現代酒店管理理論
節 酒店管理的基礎理論
第二節 酒店管理的職能
第三節 酒店管理的領導藝術
第三章 現代酒店組織與接待業務管理
節 現代酒店的組織機構及組織制度
第二節 現代酒店前廳管理
第三節 現代酒店房務管理
第四節 現代酒店餐飲管理
第五節 現代酒店康樂管理
第四章 現代酒店公關與營銷管理
節 現代酒店公共關繫
第二節 現代酒店顧客關繫管理
第三節 現代酒店危機管理
第四節 現代酒店市場營銷管理
第五節 現代酒店形像管理
第五章 現代酒店服務質量管理
節 前廳部服務質量管理
第二節 客房部服務質量管理
第三節 餐飲部服務質量管理
第四節 康樂部服務質量管理
第六章 現代酒店資源管理
節 現代酒店人力資源管理
第二節 現代酒店信息化管理
第三節 現代酒店物資設備管理
第七章 現代酒店安全管理
節 酒店安全管理概述
第二節 酒店防火管理
第三節 酒店防盜管理
第四節 酒店衛生管理
第五節 緊急情況的應對與管理
第八章 現代酒店環境管理
節 酒店能源管理
第二節 酒店室內環境管理
第三節 創建綠色旅遊酒店
第九章 現代酒店企業文化建設
節 企業文化概述
第二節 推進現代酒店企業文化建設
參考文獻
內容簡介
本教材是義烏工商職業技術學院浙江省特色專業建設（TZZ10086）的成果，同時也是浙江省新世紀教學改革項目（yb09127）的成果。本教材的特色在於:，注重基礎，強化理論體繫的構建。本教材基本覆蓋了現代酒店經營管理的各個內容模塊，通過對本教材的學習，學生可以在相對較短的時間裡學習現代酒店經營管理理論體繫。第二，重視與現代酒店行業前沿的結合。現代酒店經營管理是一門實踐性很強的應用學科。根據專業建設需要服務地方經濟的指導方針，本教材的編寫尤其注重與靠前酒店行業的緊密結合，教材中很多材料來自於酒店行業的真實案例。第三，注重創新精神和形式多樣化的編寫風格。在教材編寫過程中，編寫組成員力求用創新精神去探索酒店自身的運行規律。本教材的主要創新之處有:每章都設置學習目標、學習內容、案例導入、案例思考題及實訓練習;運用圖表生動講解，強調理論的落地，從而讓學生更好地理解;增加“現代酒店企業文化建設”等章節，......
