酒店管理概論
作 者: 鄧俊楓 著 新世紀高職高專教材編審委員會 編
定 價: 45
出?版?社: 大連理工大學出版社
出版日期: 2018年08月01日
頁 數: 290
裝 幀: 平裝
ISBN: 9787568516433
●章酒店概述
節國外酒店業發展歷史
第二節中國酒店業發展歷史
第三節酒店的概念及特點
第四節酒店的類型和等級
第二章酒店前廳管理
節酒店前廳管理概述
第二節前廳預訂業務管理
第三節前廳接待業務管理
第四節前廳信息業務管理
第三章酒店客房管理
節酒店客房管理概述
第二節客房對客服務管理
第三節客房原始記錄管理
第四節酒店客房發展趨勢
第四章酒店餐飲管理
節酒店餐飲管理概述
第二節餐廳服務管理
第三節廚房業務管理
第五章酒店市場營銷管理
節酒店市場營銷管理概述
第二節酒店市場營銷調查分析
第三節酒店目標市場選擇
第四節酒店營銷組合策略
第六章酒店人力資源管理
節酒店人力資源管理概述
第二節酒店人力資源管理規劃
第三節酒店員工培訓與職業發展
第四節酒店員工激勵管理
第七章酒店服務管理
節酒店服務管理概述
第二節酒店服務質量管理
第三節酒店服務及其質量的特點
第四節酒店服務質量標準與評價
第五節酒店顧客滿意管理
第八章酒店籌建管理
節酒店籌建管理概述
第二節酒店的開發和建設
第三節酒店籌備管理
第四節酒店籌備期管理與運營
第九章酒店計劃管理
節酒店計劃管理概述
第二節酒店計劃指標體繫
第三節酒店計劃的編制
第四節酒店目標管理
第五節計劃與環境和目標
第十章酒店組織管理
節酒店組織管理概述
第二節酒店組織結構
第三節酒店組織管理
第四節酒店正式組織與非正式組織
第十一章酒店決策管理
節酒店決策管理概述
第二節酒店決策的程序
第三節酒店決策管理科學化
第十二章酒店控制管理
節酒店控制管理概述
第二節酒店控制管理的步驟和形式
第三節酒店控制管理的內容
第四節控制制度與控制策略
參考文獻
內容簡介
《酒店管理概論/新世紀高職高專酒店管理專業繫列規劃教材》既有酒店管理基本理論，又有酒店管理的實務操作。酒店管理理論方面涵蓋了計劃、組織、決策和控制的四大職能；酒店的實務操作涵蓋了前廳、客房、餐飲、服務質量、市場營銷、人力資源、酒店開發和籌備管理等內容。《酒店管理概論/新世紀高職高專酒店管理專業繫列規劃教材》深入淺出，通俗易懂，具有直接簡明的特色，既突出了重要的知識點，方便教學，又可幫助學生掌握要點，拓寬思路。
