●緒論
章 冷鏈物流概述
節 冷鏈物流的發展概述
第二節 食品冷鏈物流的基本環節及相關設備
第二章 冷鏈物流基礎知識
節 食品的化學成分
第二節 食品變質的原因
第三節 冷凍食品T- T -T
第四節 冷鏈物流的基本原理
第三章 食品冷凍加工
節 食品的冷卻加工
第二節 食品的凍結加工
第四章 冷庫
節 冷庫的發展情況概述
第二節 冷庫的分類、組成及特點
第三節 冷庫的規劃與設計
第四節 冷庫的合理使用
第五節 冷庫的管理
第五章 食品冷藏運輸與銷售
節 冷藏運輸概述
第二節 汽車冷藏運輸
第三節 鐵路冷藏運輸
第四節 冷藏船與冷藏集裝箱運輸
第五節 航空冷藏運輸
第六節 城市冷鏈配送
第七節 冷凍銷售
第六章 食品冷鏈物流
節 肉類冷鏈物流
第二節 水產品冷鏈物流
第三節 果蔬冷鏈物流
第四節 乳制品冷鏈物流
第七章 冷鏈物流標準化
節 冷鏈物流標準化概述
第二節 冷鏈物流標準
第三節 冷鏈物流標準化建設
參考文獻
內容簡介
本書首先介紹了冷鏈物流的結構組成,重點闡述了冷鏈物流的基本理論。其次,介紹冷藏的基礎知識,在此基礎之上對冷鏈物流的四個基本環節進行撰寫,很後介紹冷鏈物流管理的相關內容。本書圖文並茂,簡明易懂,理論與實踐相結合,既可作為高等院校冷鏈物流專業、農產品貯藏加工等專業的教材,也可作為有關科研人員和冷鏈物流行業從業人員的參考用書。在此之前,關於冷鏈物流方面的教材有過出版,並且編著老師具有相關的教學經驗及講義等內容,在本書撰寫過程中會結合理論與實踐的發展進一步加入更新的知識內容。