內容簡介

本書主要包括中餐服務基本技能篇、西餐擺臺篇和附錄三個部分。中餐服務基本技能篇包括儀容儀表、 托 盤、 鋪臺布及裝飾布、餐巾折花、酒水服務 、中餐宴會擺臺六個學習任務；西餐擺臺篇包括認識餐具和西餐擺臺訓練兩個學習任務；附錄主要介紹全國職業院校技能大賽中職組酒店服務賽項“中餐宴會擺臺”分賽項規程、評分細則、技術規範、賽項須知以及旅遊飯店服務技能大賽餐廳服務比賽規程和評分標準，學生、教師可以通過本教材的附錄部分對技能大賽進行詳細的了解以便進行針對性的訓練和培養。