產品名稱:高職旅遊類精品教材 餐飲服 高職旅遊類精品教材 ISBN編號:9787312031700 書名:高職旅遊類精品教材 餐飲服務理實一體化教程 高職旅遊類精品教材 高職旅遊類精品教材 餐飲服務理實一體化教程 高職旅遊類精品教材 作者:無 代碼:30 開本:16開 是否是套裝:否 出版社名稱:中國科學技術大學出版社
" 餐飲服務理實一體化教程 作 者:史鼕防 等 定 價:30 出 版 社:中國科學技術大學出版社 出版日期:2014年01月01日 頁 數:230 裝 幀:平裝 ISBN:9787312031700 ●前言 ●基礎篇 ●項目一 餐飲服務人員必須具備的從業素養 ●任務一 餐飲服務人員基本素質 ●任務二 餐飲服務人員基本禮儀 ●項目二 餐飲安全與衛生 ●任務一 廚房安全與衛生 ●任務二 食品安全與衛生 ●項目三 酒水知識 ●任務一 酒精飲料 ●任務二 非酒精飲料 ●項目四 菜肴知識 ●任務一 中式菜肴 ●任務二 西式菜肴 ●實踐篇 ●項目五 餐廳預訂、迎賓與席位安排 ●任務一 餐廳預訂 ●任務二 餐廳迎賓 ●任務三 餐廳席位安排 ●項目六 托盤...... 內容簡介 史鼕防、楊祎主編的《餐飲服務理實一體化教程(高職旅遊類精品教材)》繫統地介紹了中、不錯餐飲服務人員應該具備的基礎理論知識和基本實踐技能,包括餐飲服務人員必須具備的從業素養,餐飲安全與衛生,酒水知識,菜肴知識,餐廳預訂、迎賓與席位安排,托盤,餐巾折花,鋪臺布,擺臺,點菜、上菜與分菜,斟酒,結賬與送客,菜單設計,宴會設計,餐飲銷售服務,投訴與處理等方面的內容。 《餐飲服務理實一體化教程(高職旅遊類精品教材)》可作為高等職業院校旅遊管理專業及相關專業的教學用書,也可作為餐飲企業的培訓用書。 "
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