內容簡介

本書內容及層次定位於飯店管理實務，飯店管理原理課程主要解決“為什麼”的問題，飯店操作技能培訓主要解決“怎樣做”的問題，而《飯店管理實務》則致力於“是什麼”的問題，介於管理念與技能培訓之間，致力於闡述飯店管理的實際業務內容及程序的專業讀物。既可作為大專院校飯店管理類教材，又可滿足飯店從業人員以及社會各界人士熟悉和了解飯店業務的需要。