內容簡介

王朝臣等編著的《食品理化檢驗項目化教程》將企業工作任務轉換為學習情境，以典型食品理化檢驗工作任務為載體，設置項目化的學習情境，主要包括：基本素質能力模塊――食品理化檢驗的基礎知識與技能；專業核心技能模塊――食品理化檢驗的專業知識與技能；綜合能力培養模塊――綜合實訓；專業能力拓展模塊――食品安全檢測高新技術。
《食品理化檢驗項目化教程》適合食品工程相關專業師生閱讀參考。