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內容簡介
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飲食營養與安全是旅遊管理、酒店管理、餐飲管理、烹飪類專業的重要專業課之一,是相關專業的學生知識體繫的主要內容。《飲食營養與安全(普通高校十二五規劃教材)》主要介紹飲食營養與安全的基礎理論和基本技能、飲食與人體健康的關繫、平衡膳食的措施及營養食譜設計的原則與方法、不同人群的合理膳食、合理烹飪的措施與方法、食物中毒的預防措施、餐飲生產與服務過程中的食品安全要求與管理方法等內容,以適應餐飲經營管理工作的需要。
《飲食營養與安全(普通高校十二五規劃教材)》由天津商業大學靳國章擔任主編,於振濤參與第四部分內容的編寫工作。