內容簡介
由孫曉紅、李雲主編的《食品安全監督管理學(供食品衛生與營養學專業使用全國高等醫藥院校規劃教材)》是食品衛生與營養學專業、食品質量與安全專業的核心課程。本教材以開展食品安全監督管理工作所需的法律法規依據和技術手段為主線，共十一章，繫統地介紹了食品安全監督管理的概念及食品安全監管的依據、手段、程序、調查取證和監督文書，食品安全管理概述和食品質量與安全管理體繫，食品安全性評價與風險分析的技術與方法，食品安全法律法規，食品安全標準，食用農產品、食品生產和經營環節的食品安全監督管理，特殊食品和食品包裝材料的監管重點，我國食品標簽及廣告的監管。
本教材可作為食品衛生與營養學、食品科學與工程類、食品質量與安全等相關專業本科生教材，還可作為相關專業研究生、從事食品安全監督管理工作的相關人員的參考書和繼續教育培訓參考教材。
