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內容簡介
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《國家中等職業教育改革發展示範校創新繫列教材:餐飲服務與管理(第2版)》依據教育部2014年《中等職業學校高星級飯店運營與管理專業教學標準(試行)》的課程科目和要求編寫。教材以酒店餐飲服務與管理崗位要求為導向,以職業崗位能力、行業基本素質培養和職業資格證書獲取為目標,以職業能力培養規律為主線,針對旅遊中等職業學校學生的特點,結合高星級飯店運營與管理專業教育教學改革成果,運用以工作過程為導向的專業教學思路,以“項目—任務”式教材編寫為體例,整體呈螺旋式能力上升要求編排。教材注重基礎、強化能力,內容新穎,圖例豐富,重點突出,實踐性強,符合行業職業生涯發展實際。