●模塊一食品添加劑基礎知識
●【知識目標】1
●【技能目標】1
●項目一食品添加劑的定義、分類和作用2
●一、食品添加劑的概念2
●二、食品添加劑在食品加工中的意義與作用2
●三、食品添加劑的分類4
●四、食品添加劑的應用原則5
●項目二食品添加劑的安全性評價5
●一、毒理學評價原則5
●二、食品添加劑安全性評價依據5
●三、食品添加劑安全性評價內容6
●四、食品添加劑的使用標準制定程序7
●項目三食品添加劑的管理及標準化8
●一、聯合國FAO/WHO對食品添加劑的管理8
●二、歐盟對食品添加劑的管理8
●三、美國對食品添加劑的管理10
●四、我國對食品添加劑的管理10
●項目四食品添加劑的現狀及發展趨勢15
●一、食品添加劑行業現狀15......