●章 微生物檢測概況
●節 微生物檢測的必要性
●第二節 有害微生物在飲料中的生長及危害
●第三節 微生物檢測的任務
●第二章 微生物檢測實驗室及常用儀器設備配置簡介
●節 微生物檢測實驗室的一般要求
●第二節 微生物檢測常用儀器設備及材料
●實驗1 參觀微生物實驗室
●第三章 微生物檢測實驗室常用儀器設備的準備和使用
●節 微生物檢測常用玻璃器皿的洗滌、包扎和滅菌
●第二節 顯微鏡的結構和使用
●第三節 無菌間及無菌操作臺的準備及使用
●第四節 電熱恆溫培養箱及生化培養箱的使用方法
●實驗2 玻璃器皿的洗滌、包扎及滅菌
●實驗3 使用暗視場顯微鏡觀察上面、下面啤酒酵母及老酵母細胞
●實驗4 無菌間及無菌操作臺的準備
●實驗5 電熱恆溫培養箱和生化培養箱的使用
●第四章 微生物檢測常用培養基的制備
●節 培養基的分類和制備方法
●第二節 啤酒廠微生物檢測常用培養基......
內容簡介
《高等職業教育釀酒技術專業繫列教材:啤酒生產微生物檢測技術》內容主要為:啤酒釀造和無酒精飲料生產流程中的微生物檢測工作,涉及的部分為啤酒和無酒精飲料生產中的食品質量衛生學控制及微生物管理,對應的崗位為啤酒和無酒精飲料生產中的不錯微生物檢驗工或檢驗師,可供高職高專啤酒釀造專業學生學習使用,或者為啤酒廠相關檢驗崗位及質量控制部門提供技術規範方面的參考。