內容簡介
梁文珍主編的《罐頭生產》共分兩大部分，一是罐頭生產知識貯備，繫統地闡述了與罐頭生產相關的主要知識點。二是罐頭生產學習情境，每個情境中包括3～4個任務，每個任務包括多個案例，教學過程中可以根據當地的原料資源任意選取開展教學。本書收集了大量的企業生產案例，並將企業實際生產操作過程的部分圖片、工藝參數、問題分析與解決方法等資料編於書中，在工藝、設備、容器包裝以及標準、法規等都力求新穎，跟上靠前水平。
《罐頭生產》適合作為食品加工技術專業的教材，也可供罐頭生產企業的技術人員參考。
GT482型真空封罐機（見圖1-2-21）為具有4個卷封滾輪的單機頭、罐身不轉型自動封罐機。能實現自動進罐、配蓋，在真空狀態下封罐和自動出罐，供圓形實罐真空封蓋用。
全機由機架、傳動裝置、進罐配蓋部分、封罐部分、真空繫統及電氣控制裝置等組成。工作原理：罐蓋成疊堆放在蓋庫內，由位於蓋庫下端的擋蓋板支承；排列成行的罐身由送罐鏈推送，經分罐螺旋以一定間距分隔前進時，罐身撥動罐身擋杆並通過連杆機構將蓋庫下端的擋蓋板外移，罐蓋逐落至旋轉的分蓋盤上，由分蓋盤的外圓螺旋槽將罐蓋逐個分隔後落到做往復運動的推蓋杆上，由推蓋杆將罐蓋推送至送罐轉盤的蓋槽內。由分罐螺旋推進的罐身，繼續由帶爪送罐鏈送人送罐轉盤的罐座槽內，當罐身與罐蓋由送罐轉盤進入封罐機頭下方，托罐盤由托罐凸輪控制上升時，將罐身與罐蓋緊緊壓靠在封罐機頭的上壓頭下，封罐機頭上的卷封滾輪隨同機頭環繞罐身回轉，通過差動齒輪輪繫偏心......
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