●章制作家庭餐
節加工配菜
1刀具的使用
2初加工蔬菜
3初加工肉類
4初加工魚、蝦
5保鮮、冷凍、解凍食物
第2節烹制膳食
1制作單一主料涼菜
2調味品的種類和調味技術
3廚房炊具、電器的使用方法
4燃氣與用電安全
5制作主食
6制作菜肴
7制作湯食
本章思考題
第2章洗燙衣物
節洗滌衣物
1識別洗滌標識
2選用洗滌用品
3手工洗滌衣物
4洗衣機洗滌衣物
第2節收納衣物：
1衣物的干燥
2衣物的收納
3衣物的防霉及防蛀
本章思考題
第3章清潔家居
節清法居室
1清潔器具的使用
2居室清潔程序與要求
3清潔居室地面、牆面
第2節清浩家居用品
1家庭常用清潔、消毒用品及其使用
2廚具、灶具、餐飲用具清潔
3常見家用電器清潔
4家具清潔、擦拭注意事項
5衛生潔具清潔與消毒
第4章照護孕產婦與新生兒
節照護孕婦
1制作孕婦膳食
2照護孕婦盟洗、沐浴、更衣
3陪同孕婦出行並準備出行物品
第2節照護產婦
1制作產婦膳食
2照護產婦盥洗和沐浴
3為臥床產婦擦浴、更換衣物
4指導產婦喂哺新生兒
5填寫產婦照護工作日志
第3節照護新生兒
1清洗、消毒奶具
2為新生兒衝調奶粉
3給新生兒喂奶和水
4托抱新生兒
5照護新生兒盥洗、沐浴
6為新生兒穿、脫並洗滌衣服或紙尿褲
本章思考題
第5章照護嬰幼兒
節照護嬰幼兒膳食
1清潔、消毒嬰幼兒膳食器具
2給嬰幼兒衝調奶粉
3給嬰幼兒喂奶、喂水、喂食
4給嬰幼兒制作主食、輔食
5處理嬰幼兒嗆奶、嗆水
第2節照護嬰幼兒起居
1抱、領嬰幼兒
2為嬰幼兒穿、脫衣服及換紙尿褲
3照護嬰幼兒盥洗、沐浴
4照護嬰幼兒二便並換洗尿布
5照護嬰幼兒睡覺
6為嬰幼兒測量體溫
7清潔、消毒嬰幼兒玩具與用品
第6章照護老年人
節照護老年人膳食
1為老年人制作主食
2為老年人制作菜肴
3為老年人制作湯羹
4照護老年人進食、進水
第2節照護老年人起居
1照護老年人洗臉洗手
2照護老年人更換衣物
3為老年人修剪指（趾）甲
4為老年人測量體溫
5陪伴老年人散步
6陪伴老年人購物
7陪伴老年人就醫
第7章照護病人
節照護病人膳食
1病人膳食制作
2照護病人進食（水）
3清潔、消毒病人膳食器具
第2節照護病人起居
1與病人相處的技巧
2照護病人日常盟洗
3給臥床病人洗頭、擦澡、翻身、更換衣物
4照護臥床病人二便
5給病人測量體溫、脈搏
6照護病人口服藥物
7照護病人使用輪椅、拐杖
8陪伴病人就診
本章思考題