●部分 基礎理論
●章 酒店業概述
●節 酒店的概念、特點及功能
●第二節 酒店的類型與等級
●第三節 酒店業的演變
●第二章 酒店管理理論
●節 酒店管理的理論基礎
●第二節 酒店管理職能與方法
●第三節 酒店管理理念
●第三章 酒店組織與制度管理
●節 酒店組織管理與組織機構概述
●第二節 酒店規章制度管理
●第三節 世界酒店經營管理模式
●第二部分 職能管理
●第四章 酒店主要職能部門管理
●節 酒店總經理辦公室
●第二節 酒店人力資源管理
●第三節 酒店財務管理
●第五章 酒店後勤保障管理
●節 酒店采購管理......