內容簡介
本教材為全國中等職業技術學校烹飪（西式烹調）專業重量規劃教材，由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。全書共分七章，主要內容包括：西餐烹調基礎工藝實訓，西餐開胃菜制作實訓，沙拉制作實訓，西餐湯類制作實訓，西餐熱菜烹調實訓，西式早餐制作實訓，快餐和小喫制作實訓等。通過本教材的學習，學生可以了解西餐的成品特點、工藝過程和操作要點，掌握基礎西餐的烹調技能，為繼續學習專業技術、解決生產實際問題和職業生涯的發展奠定基礎。
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