五谷雜糧作為日常飲食中不可缺少的一部分，對於五髒的調養作用是不容小覷的。中醫強調藥食同源，認為“天生萬物，獨厚五谷”，就是說五谷雜糧既是食物，又可以用來防治疾病，而且經濟實用，沒有任何副作用。在日常飲食中，我們不僅要喫五谷雜糧，而且要喫對。俗話說“五色五谷養五髒”，這是十分有科學依據的，比如我們都知道的綠豆養肝、小麥補心、小米益脾胃、大米潤肺、黑豆補腎，就是這個道理。
因此，田元祥編著的《一谷補一髒：健康中國人五谷雜糧*養生》根據一谷養一髒的特點，詳細、科學地剖析了每一種五谷雜糧所對應五髒的保養細節，並精心搭配各種食材做成營養美味的菜譜，提高了養生功效，使讀者能科學健康地喫五谷，明明白白養五髒。

第一章 心髒*怕堵、塞、栓，疏血通氣除負擔
五谷養心，以赤、苦*佳
老中醫**的*佳養心食材
老中醫的五谷養心經
養心五谷大盤點
小麥 除心煩、止消渴
綠豆 利水祛濕、減心髒之負
紅小豆 生津液、散惡血
蓮子 通利經脈之氣血
芸豆 利尿消腫、抗癌
紅棗 寧心安神、益智健腦
養血護心食療方
潤腸護心
清心解郁
養心補血
補心健腦
消脂護心
降“三高”
防心勞四字訣——心不累，纔健康
第二章 肝瘀身體就遭殃，利水除燥是良方
肝喜青、酸，五谷以補之
想要肝髒健康，青、酸食物不可少
飲食習慣影響肝髒健康
護肝五谷大盤點
高梁 促消化、利小便
玉米 利膽、利尿、降血糖
荞麥 清解裡熱、滋養肝髒
黃豆 補虛養肝、活血祛瘀
燕麥 護肝降脂
花生 健脾益氣解肝毒
杏仁 清肝瀉火
養肝護肝食療方
疏肝理氣
清肝明目
解酒護肝
利肝排毒
溫肝補腎
疏肝健脾
養心疏肝
平肝清肺
三大保肝穴，為你的肝髒保駕護航
第三章 脾胃*怕受刺激，性平五谷來清補
五谷補脾，甘、黃*宜
黃色食物養脾胃
老中醫的養脾經
健脾五谷大盤點
大米 利消化、止洩瀉
小米 清熱解渴、和胃溫中
紅藷 促進胃腸蠕動、防治便秘
芡實 補脾止瀉
蠶豆 補中益氣、澀精實腸
豌豆 除煩、止渴、清腸
健脾益胃食療方
消食開胃
補虛養脾
健脾養血
益氣補脾
溫補脾腎
疏洩胃火
足三裡+中脕，從此與脾胃疾病說再見
第四章 肺為嬌髒怕煙塵，生津潤燥是根本
潤肺補氣，辛通自補
老中醫**的潤肺食材
老中醫的養肺經
強肺五谷大盤點
糯米 益氣、補脾肺
糙米 清肺、促排毒
薏米 補肺、清熱、利濕
大麥 益氣調中、寬胸下氣
核桃 溫肺定喘
松子 潤肺止咳
養肺潤肺食療方
補肺益氣
潤肺養血
清肺通陽
養肺宣肺
滋陰潤肺
解燥護肺
養肺三寶，銀耳、秋梨加百合
第五章 腎虛人就容易老，滋陰養血不可少
腎為要髒，喜威，黑補之
老中醫**的養腎食材
老中醫的養腎經
益腎五谷大盤點
山藥長肌肉、益腎氣
腰果 補腎健脾、延緩衰老
黑米 滋陰補腎、明目活血
蓨麥 除濕發汗、補虛益氣
芝麻 補肝腎、潤五髒
黑豆 解毒、利尿、補虛
補腎養腎食療方
補心益腎
補腎固精
溫陽補腎
補肝益腎
滋陰補腎
常用補腎中成藥，你喫對了嗎？