劉英華、孫建琴主編的《社區營養與健康(供社
區基層衛生人員使用國家衛生健康委員會基層衛生培
訓十三五規劃教材)》共分為五個章節，第一章介紹
了社區營養的概述，第二章介紹了營養學的一些基礎
知識及各類膳食指南。第三章介紹了營養篩查與評估
，包括篩查和評估量表的種類和用法，膳食調查、人
體測量的內容和方法，營養相關實驗室指標的判讀等
方面的知識等。第四章介紹了常見治療飲食概念特點
及舉例，並從疾病與營養的關繫入手，介紹了常見的
慢性病、外科術後等一些社區常見病的營養干預及腸
內外營養支持。第五章介紹了如何進行營養咨詢及溝
通的技巧、各類腸內營養制劑、特殊醫學用途食品以
及部分常見保健品的特點及使用說明，同時列舉了一
些常見疾病的營養治療方案進行分享。另外，本書在
附錄中還收錄了在社區營養工作中可能會經常用到的
一些營養相關的表格和工具等。

第一章 社區營養概述
第二章 營養學基礎及膳食指南
第一節 能量及各種營養素
一、能量
二、蛋白質
三、脂類和脂肪
四、碳水化合物
五、礦物質
六、維生素
七、膳食纖維
八、水
第二節 平衡膳食及其基本要求
一、概述
二、平衡膳食的基本要求
三、各類食物主要營養特點
第三節 中國居民膳食指南
一、概述
二、一般人群膳食指南
三、孕婦、乳母膳食指南
四、嬰幼兒喂養指南
五、兒童少年膳食指南
六、老年入膳食指南
七、素食人群膳食指南
第四節 膳食營養素參考攝入量
一、概述
二、DRIS的應用
三、平均需要量
四、**攝入量
五、適宜攝入量
六、可耐受*高攝入量
七、預防非傳染性慢性病的建議攝入量
八、中國居民膳食營養素參考攝入量(2013版)
第三章 營養篩查與評估
第一節 膳食調查
一、概述
二、稱重法
三、記賬法
四、化學分析法
五、膳食回顧法
六、食物頻率法
七、膳食調查結果計算
第二節 人體測量與評價
一、概述
二、人體測量的方法
三、人體成分分析
第三節 營養篩查與評估量表
一、營養風險篩查
二、主觀全面評定
三、微型營養評定
四、微型營養評估短表