飯店管理是以飯店為研究對像，以飯店管理理論
和方法為主要內容，揭示飯店業務運作過程並服務於
飯店經營管理實踐的一門重要的專業課程。張麗靖、
李莉、張天竹主編的《飯店管理》從飯店概述和飯店
管理概述入手，以飯店管理理論和方法為主要內容，
對飯店的計劃和組織管理、飯店營銷管理、飯店服務
質量管理、飯店安全與危機管理、飯店人力資源管理
、飯店公共關繫管理、飯店物資設備管理以及飯店集
團化管理等內容進行了闡述與分析，揭示了飯店業務
運作過程及飯店管理理論和方法。
本書體繫完整、內容充實，將理論性、科學性和
實用性相結合，既突出飯店管理的總內容，又包含飯
店業務管理的內容，既注重對飯店管理活動進行理論
指導，也注重方法技術上的操作和應用，以適應現代
飯店發展的實踐需要和旅遊管理專業、飯店管理專業
學生學習的需要。
本書結構合理，簡單易懂，適合應用技術型大學
生的接受水平，同時也可以作為業內高中級管理人員
培訓用書，適用範圍較為廣泛。

第一章 飯店概述
第一節 飯店的概念與特征
第二節 飯店的產生與發展
第三節 我國飯店業的發展
第四節 飯店的等級與類型
第二章 飯店管理基礎理論
第一節 飯店管理體繫
第二節 飯店管理的基礎理論
第三節 飯店的管理職能
第四節 飯店管理方法
第三章 飯店的計劃和組織管理
第一節 飯店計劃管理
第二節 飯店組織管理
第四章 飯店營銷管理
第一節 飯店營銷活動概述
第二節 飯店營銷活動基礎環節分析
第三節 飯店營銷組合策略
第四節 飯店新型營銷理念
第五節 飯店營銷創新
第五章 飯店服務質量管理
第一節 飯店服務質量概述
第二節 飯店服務質量管理
第六章 飯店安全與危機管理
第一節 飯店安全管理概述
第二節 飯店安全管理
第三節 飯店危機管理
第七章 飯店人力資源管理
第一節 飯店人力資源管理概述
第二節 飯店人力資源的開發
第三節 飯店人力資源的利用
第四節 飯店人力資源的激勵
第五節 飯店員工的績效考評
第六節 飯店的督導管理
第八章 飯店公共關繫管理
第一節 公共關繫的任務
第二節 飯店形像設計與品牌塑造
第三節 公共關繫活動的步驟與方法
第四節 公共關繫活動的重點
第五節 飯店企業CIS
第九章 飯店物資設備管理
第一節 飯店設備管理
第二節 飯店物資管理
第十章 飯店集團化管理
第一節 飯店集團概述
第二節 飯店集團化的形式
第三節 中國飯店集團發展現狀與趨勢
第四節 世界**飯店管理集團
參考文獻