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出版社:中國中醫藥
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ISBN:9787513213271
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作者:周巨根//朱永興
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頁數:199
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出版日期:2013-03-01
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印刷日期:2013-03-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:2
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印次:1
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字數:301千字
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茶學是一個研究對像單一、涵蓋面卻十分廣泛的學科,包含了農、工、商、文、醫等各個學科領域。為了兼顧科學性與趣味性、繫統性與可讀性,使學生能自覺、努力地學習茶學知識,周巨根、朱永興主編的《茶學概論》深入淺出地著重闡述了以下內容:①茶學的發展與範疇;②茶的起源與傳播;③茶產業概況;④茶樹的生育、品種及栽培;⑤茶葉加工與貯藏;⑥茶葉分類;⑦茶葉品質審評;⑧茶的營養成分與保健功能;⑨茶文化;⑩科學飲茶。
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周巨根、朱永興主編的《茶學概論》是一本繫統介紹茶學全面知識的綜
合性著作。主要涉及以下內容:茶的起源與傳播;中國茶區的分布;茶產業
概況;茶樹的基本特性與茶樹良種;茶樹的栽培技術;茶的加工技術與貯藏
保鮮方法;茶的品質特征與分類;茶的品質審評及各種茶的鋻別方法;茶的
營養成分與保健功能;茶文化;以及科學飲茶等茶學學科的各個方面。
《茶學概論》可作為綜合性大學非茶學專業學生學習茶學知識的通識課
教材,也可作為高職高專院校學生學習茶學知識的專用教材。對於那些有志
於茶學事業的各類人士,本書也可作學習茶學知識的快速入門之用。
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第一章 緒論 第一節 茶學的發展及範疇 一、茶學的形成和發展 二、茶學的範疇 第二節 課程目的與教學方法 一、課程概況 二、教學方法 第二章 茶的起源與傳播 第一節 茶的起源 一、雲貴高原是山茶科植物的分布中心 二、雲貴高原發現大量野生大茶樹 三、雲貴高原野生茶樹的生化特性屬於原始類型 四、雲貴高原發現茶籽化石 五、茶樹學名及一些**對茶的稱呼都與中國有關 六、迄今考古發現的*早茶具在中國 第二節 荼的傳播 一、茶在**的傳播 二、茶向國外的傳播 第三章 茶產業概況 第四章 茶樹的生育、品種及栽培 第五章 茶葉加工與貯藏 第六章 茶葉分類 第七章 茶葉品質審評 第八章 茶的營養與保健功能 第九章 茶文化 第十章 科學飲茶 附錄 主要參考文獻
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