張麗英主編的《飼料分析及飼料質量檢測技術(
第4版普通高等教育農業部十二五規劃教材)》共分為
13章，包括：緒論，飼料樣品的采集與制備，飼料質
量鋻定，飼料中常規成分分析，飼料中能量、氨基酸
、礦物元素、維生素添加劑、有毒有害物質、飼料加
工質量、酶制劑中酶活性的檢測，近紅外光譜分析技
術在飼料分析中的應用，實驗數據處理及質量保證和
質量控制等內容。
本教材可供全國高等農業院校動物科學專業、動
物營養與飼料加工專業、草業科學專業、水產養殖專
業師生和科研單位、飼料加工廠及基層畜牧飼料科技
人員在教學與工作中參考應用。

1 緒論
1.1 飼料分析內容及其意義
1.1.1 飼料分析內容
1.1.2 飼料分析意義
1.2 影響飼料質量安全的因素
1.2.1 影響飼料質量的主要因素
1.2.2 影響飼料安全的主要因素
1.3 飼料質量安全檢測技術
1.3.1 顯微鏡檢測
1.3.2 點滴試驗和快速試驗
1.3.3 化學分析技術
1.3.4 儀器分析技術
1.3.5 近紅外光譜快速預測技術
1.3.6 生物學分析檢測技術
1.4 飼料檢測方法的標準化
1.4.1 標準等級
1.4.2 標準性質
1.4.3 我國飼料標準化工作現狀與展望
2 飼料樣品的采集與制備
2.1 樣品的采集
2.1.1 采樣的目的
2.1.2 采樣的要求
2.1.3 采樣工具
2.1.4 采樣步驟和基本方法
2.1.5 不同飼料樣品的采集
2.2 樣品的制備
2.2.1 風干樣品的制備
附2.1 選擇樣品粉碎設備的基本原則
2.2.2 半干樣品的制備
附2.2 飼料中初水的測定
2.3 樣品的登記與保管
2.3.1 樣品的登記
2.3.2 樣品的保管
3 飼料質量鋻定
3.1 飼料的鋻定方法
3.1.1 感官鋻定
3.1.2 物理方法鋻定
3.1.3 快速化學法鋻定
3.2 飼料的顯微鏡檢測
3.2.1 方法概要
3.2.2 儀器設備
3.2.3 試劑與溶液
3.2.4 參照樣和圖譜
3.2.5 試樣制備
3.2.6 顯微鏡檢測
3.2.7 常見飼料原料的外觀及顯微特征
3.3 摻假魚粉的鋻別
3.3.1 感官鋻別
3.3.2 物理檢驗
3.3.3 化學分析
3.4 氨基酸添加劑真偽鋻別
3.4.1 DL一蛋氨酸的鋻別方法
3.4.2 L一賴氨酸鹽酸鹽的鋻別方法
4 飼料中常規成分分析
4.1 概述
4.2 飼料中水分的測定
4.2.1 概述
4.2.2 干燥法飼料中水分測定
附4.1 其他原料中水分測定方法
4.3 飼料中蛋白質的測定
4.3.1 飼料中粗蛋白質測定(凱氏定氮法)
……
5 飼料中能量的測定
6 氨基酸的分析檢驗
7 礦物元素的分析檢驗
8 維生素的分析檢驗
9 飼料中有毒有害物質的分析
10 飼料加工質量檢測
11 飼料用酶制劑中酶活性測定
12 近紅外光譜分析技術及在飼料分析中的應用
13 檢測結果的數據處理與質量控制