內容介紹 | |
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出版社:旅遊教育
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ISBN:9787563725687
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作者:韓鵬//劉曉芬
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頁數:219
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出版日期:2015-02-01
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印刷日期:2015-02-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:2
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印次:1
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字數:224千字
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韓鵬、劉曉芬主編的《酒店服務實訓教程(第2版 )》主要講述酒店服務方面的基本理論和基本知識。 作者從實訓的角度出發,力爭使知識深入淺出,並且 使知識具有高度的可應用性,使學生學完本書後,能 夠很快進入實踐,並且能掌握酒店服務的各種操作技 法,提升服務質量。
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單元一 飯店概論 單元二 前廳服務基本技能實訓 任務一 前廳預訂 任務二 入住登記 任務三 禮賓服務 任務四 總機服務 任務五 客人投訴的處理 單元三 客房樓層衛生清掃實訓 任務一 空房衛生清掃 任務二 住客房衛生清掃 任務三 走客房衛生清掃 單元四 公共區域(PA)服務基本技能實訓 任務一 地毯保養 任務二 地面的拋光和打蠟 任務三 銅器保養 任務四 清潔公用洗手間 單元五 樓層對客服務實訓 任務一 迎送客人服務 任務二 客人遺留物品的處理 任務三 會客服務 任務四 生活服務 單元六 餐廳服務基本技能實訓 任務一 托盤 任務二 餐巾折花 任務三 斟酒 任務四 鋪臺布 任務五 擺臺 任務六 上菜與分菜 單元七 中餐廳服務實訓 任務一 預訂服務 任務二 零點餐服務 任務三 宴會服務 任務四 團體包餐服務 單元八 西餐服務實訓 任務一 零點餐服務 任務二 西餐宴會服務 任務三 自助餐服務 Unit 9 English For Hospitality Task One English For Front Office Task Two English For Housekeeping Department Task Three English For Food And Beverage Department 單元十 飯店員工職業素質養成 【參考文獻】 答案
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