由李應文、王自琴、林靜主編的《茶葉加工工(
高級)》任務驅動模式教材由雅安市人力資源和社會
保障局組織編寫，由茶葉加工工高級技師李應文、四
川省貿易學校茶葉生產與加工專業教師王自琴、雅安
市名山區農業局高級農藝師林靜主編。本書內容包括
：茶葉加工工的道德修養與素質要求、原料準備、加
工機械、初制工藝控制、質量控制、茶葉包裝與儲存
。本書采用項目化模式編寫，以任務驅動的方式指導
教和學，以實踐操作為主，幫助學員通過每個任務的
實施掌握知識和技能。全書語言簡練，通俗易懂，可
操作性強。
本書可供高級茶葉加工工職業技能培訓、就業培
訓、崗前培訓和茶葉生產加工專業教學使用。

項目一 茶葉加工工的道德修養與素質要求
任務一 職業道德修養
任務二 素質要求
綜合訓練
參考答案
項目二 原料準備
任務一 鮮葉采摘
任務二 鮮葉管理
綜合訓練
參考答案
項目三 加工機械
任務一 電炒鍋
任務二 滾筒連續殺青機
任務三 微波殺青機
任務四 多功能茶葉理條機
任務五 茶葉雙鍋曲毫機
任務六 扁形茶連續炒制機
任務七 茶葉揉捻機
任務八 茶葉自動烘干機
任務九 茶葉色選機
任務十 茶葉加工設備的調試
任務十一 名優茶加工機械的選配
綜合訓練
參考答案
項目四 初制工藝控制
任務一 綠茶初制工藝控制
任務二 紅茶初制工藝控制
任務三 黃茶初制工藝控制
任務四 烏龍茶初制工藝控制
任務五 黑茶初制工藝控制
任務六 白茶初制工藝控制
綜合訓練
參考答案
項目五 質量控制
任務一 在制品茶的品質缺陷
任務二 茶葉審評
綜合訓練
參考答案
項目六 茶葉包裝與儲存
任務一 茶葉陳化和變質
任務二 茶葉包裝基礎與技術
任務三 茶葉儲存對外界環境條件的要求
任務四 各類茶產品的等級規格和產品代號(碼)
綜合訓練
參考答案
理論知識考核模擬試卷(一)
理論知識考核模擬試卷(二)
理論知識考核模擬試卷(一)參考答案
理論知識考核模擬試卷(二)參考答案
附錄 蒙頂山名優茶加工技術