●前言
壹藥膳學概論
節什麼是藥膳
第二節藥膳的特點
一、辨證論治施膳
二、藥膳是保養脾胃的佳品
三、重視藥膳性味與五髒的特定關繫
四、藥膳形是食品性是藥品
第三節藥膳學分類
一、按藥膳研究方向分類
(一)藥膳配藥學
(二)藥膳炮制學
(三)藥膳烹調學
(四)藥膳管理學
二、按藥膳治療作用分類
(一)保健強身類
(二)治療疾病類
(三)抗老益壽類
三、按藥膳制作方法分類
(一)燉
(二)燜
(三)煨
(四)蒸
(五)煮
(六)熬
(七)炒
(八)鹵
(九)炸
(十)燒
(十一)煮粥
(十二)藥酒
(十三)飲料
第四節藥膳對髒腑的治療
一、藥膳對心的治療
二、藥膳對肝的治療
三、藥膳對脾的治療
四、藥膳對肺的治療
五、藥膳對腎的治療
六、藥膳對胃的治療
七、藥膳對大小腸的治療
第五節藥物、食物性味對五髒的關繫
第六節五宜五補與四季五補
一、五宜五補
二、四季五補
貳藥膳用原料
節藥膳常用藥物
一、補氣藥
●人參
●西洋參
●黨參
●太子參
●五味子
●黃芪
●白術
●山藥
●白扁豆
●大棗
●甘草
二、補血藥
●當歸
●雞血籐
●熟地
●阿膠
●何首烏
●枸杞子
●龍眼肉
●桑椹
三、補陰藥
●北沙參
●南沙參
●麥鼕
●天鼕
●百合
●玉竹
●黃精
●石斛
●女貞子
●旱蓮草
●龜膠
●蛤蟆油
四、補陽藥
●鹿茸
●鹿角膠
●鹿鞭
●海狗腎
●黃狗腎
●九香蟲
●海馬
●山茱萸
●補骨脂
●巴戟天
●淫羊藿
●仙茅
●杜仲
●鎖陽
●肉苁蓉
●沙苑子
●菟絲子
●續斷
●狗脊
●骨碎補
●鼕蟲夏草
●蛤蚧
●紫河車
●雪蓮花
五、祛痰止咳藥
●川貝母
●瓜蔞
●半夏
●苦杏仁
●昆布
六、芳香化濕藥
●藿香
●佩蘭
●白豆蔻
●砂仁
●草豆蔻
●草果
七、消食藥
●雞內金
●建曲
●谷芽
●麥芽
●山楂
●隔山消
八、理氣藥
●木香
●陳皮
●香附子
九、溫裡藥
●附子
●干姜
●肉桂
●小茴香
●丁香
●高良姜
十、平肝藥
●天麻
●白芍
●牡蠣
十一、安神藥
●柏子仁
●酸棗仁
●菌靈芝
十二、利濕藥
●茯苓
●薏苡仁
●澤瀉
●慈姑
●通草
●玉米須
十三、祛風濕藥
●虎骨
●白花蛇
●烏梢蛇
●脆蛇
十四、止血藥
●三七
●艾葉
●側柏葉
●白茅根
●白芨
●雞冠花
十五、活血祛瘀藥
●紅花
●丹參
●川芎
●益母草
十六、收澀藥
●白果(銀杏)
●芡實
●浮小麥
●桑螵蠨
●蓮子
十七、清熱藥
●黃連
●金銀花
●仙人掌
●魚腥草
●銀柴胡
●地黃
●胖大海
……
參常見藥膳精選
內容簡介
《中醫如此神奇之食療藥膳》講述了:務必嚴格遵守《中華人民共和國野生動植物保護法》等有關法律法規,凡屬國家明令保護的動、植物不得隨意取食;所用的中藥材,必須到正規藥材、藥品銷售部門購買炮制過的藥材。《中醫如此神奇之食療藥膳》中涉及的國家保護的動植物藥材,需征詢專業醫師選擇替代品。由於每個人身體各異,為辨證施治、辨證施膳,必須有醫師指導施治、用膳等,無專業醫師資格者不得擅自施治、用膳,以確保安全。